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美味小炒做法，你要流口水哦~

母嬰育兒健康營養流口水小炒

家里吃的最多的菜自然就是各式各樣的小炒 。 下面幾道經典的小炒， 菜菜想和大家一起分享！
1.辣子雞

美味小炒做法，你要流口水哦~

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做法：
1、雞洗凈切塊， 放碗加料酒， 鹽拌勻腌20分 。
2、蔥姜切片， 蒜切段， 干辣椒剪小段 。
3、熱鍋加油， 放雞塊略炸至金黃后撈出 。
4、再下鍋大炸至金黃撈出 。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香， 放辣椒段和花椒炒香 。
6、放雞塊翻炒 。
7、最后加入炸好的花生米， 撒雞精、糖和蔥段炒勻即可 。
2.魚香茄子煲
美味小炒做法，你要流口水哦~

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做法：
1、材料準備：茄子切成長條， 青紅椒切片， 姜， 蒜磨成末， 香蔥切小段 。
2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻， 將所有材料混合在一只碗內， 讓糖溶化 。
3、鍋內熱兩大飯碗的油， 將茄條放入炸 。
4、炸至茄條軟身 。
5、將茄子取出瀝干油 。
3.糖醋里脊
美味小炒做法，你要流口水哦~

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做法：
1、肉洗凈切片， 加入雞蛋液， 水淀粉， 面粉抓勻 。
2、碗中放料酒， 糖， 醋， 鹽， 蔥， 姜， 水淀粉， 少許湯兌成汁 。
3、鍋放油燒至五成熱， 下入肉片， 炸至焦脆， 撈出控油 。
4、鍋留底油， 烹入糖醋汁， 倒入肉片， 翻勺， 淋香油出勺即可 。
4.魚香肉絲
美味小炒做法，你要流口水哦~

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做法：
1、肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺， 拌一下備用 。
2、在微波盒中倒入2勺油， 加入姜、蒜拌一下 。
3、入微波爐高火1分鐘 。
4、再加入肉絲、加入胡蘿卜絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖 。
5、微波4分鐘即可 。
5.酸辣土豆絲
美味小炒做法，你要流口水哦~

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做法：
1、鍋中燒熱， 倒入適量炒菜油， 小火鍋內放入干辣椒榨香， 然后放入蔥花， 爆香鍋底 。
2、開大火下入青紅椒， 翻炒幾下， 放入土豆絲， 翻炒1分鐘左右， 放入白醋， 生抽， 油辣子翻炒幾下再放入鹽， 繼續翻炒， 炒2-3分鐘左右， 土豆絲上色后放入雞精關火盛出裝盤即可 。
6.西紅柿炒雞蛋
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做法：
1、西紅柿切片， 雞蛋加料酒和適量鹽打散 。
2、熱鍋， 放油， 把蛋液倒進鍋里， 等它基本成行的時候再劃開就行， 不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊涂的 。
3、雞蛋盛起， 少放一點兒油， 把姜末丟進去炒香， 然后放西紅柿炒， 炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻， 然后把雞蛋倒進來一起炒勻就好了 。
7.杭椒牛柳
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做法：
1、牛里脊切絲， 加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘 。
2、辣椒切斜段， 蔥姜切絲 。
3、鍋里熱油， 加蔥姜爆香， 倒入腌好的肉絲大火滑炒 。
4、炒至肉變色時， 加入辣椒繼續翻炒， 最后根據口味， 撒入少許鹽即可 。
8.龍井蝦仁
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做法：
1、將蝦去殼， 擠出蝦仁， 換水再洗 。 這樣反復洗三次， 把蝦仁洗得雪白取出， 瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水）， 放入碗內， 加鹽、味精和蛋清， 用筷子攪拌至有粘性時， 放入干淀粉拌和上漿 。
2、取茶杯一個， 放上茶葉， 用沸水50克泡開（不要加蓋）， 放1分鐘， 濾出40克茶汁， 剩下的茶葉和汁待用 。
3、炒鍋上火， 用油滑鍋后， 下熟豬油， 燒至四五成熱， 放入蝦仁， 并迅速用筷子找散， 約15秒鐘后取出， 倒入漏勺瀝油 。
4、炒鍋內留油少許置火上， 將蝦仁倒入鍋中， 并迅速倒入茶葉和茶汁， 烹酒， 加鹽和味精， 顛炒幾下， 即可出鍋裝盤 。
9.溜肉段
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做法：
1、先把肉切成二分厚的片， 再改切二分五寬、八分長的斜段， 用紹酒、精鹽喂一會兒， 再用淀粉加香油調糊漿好 。

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