在夏季 ， 人體容易出汗 ， 尤其是好動的小盆友 ， 隨著汗液流出會帶走一部分鉀 。 鉀是人體不可缺少的礦物元素 ， 夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內鉀的流失有一定的關系 。 毛豆中的鉀含量很高 ， 夏天常吃 ， 可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失 ， 從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降 。
功效：毛豆味甘、性平 ， 有健脾寬中 ， 潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；各種維生素、礦物質等的含量也很高 。 不僅成人吃了益處多多 ， 其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求 ， 并且口感好 。
毛豆含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一 ， 是不錯的益智食品 。 它含有豐富的膳食纖維 ， 還可以預防和緩解兒童便秘 。
文章插圖
主料：毛豆
調料：食鹽適量、蔥1根、姜1小塊、八角適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒適量、香葉適量、茴香籽適量
做法：
1.毛豆反復搓洗 ， 沖凈 ， 瀝干
2.逐個剪去豆莢的角
3.蔥切段 ， 姜切片 ， 準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒
4.坐鍋燒水 ， 加入步驟3中調料 ， 大火煮開
5.添加進剪好的毛豆 ， 大火煮開
6.加鹽和料酒 ， 轉中火繼續煮5分鐘關火
7.煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用
鹽水毛豆怎么煮才綠呢？幾個小竅門交給大家：
1、選毛豆 ， 一定要先新鮮的 ， 綠綠的 ， 飽螨的 。
2、毛豆洗凈放盆中 ， 撒上鹽（多放）用手搓 ， 可以去除上面的毛毛 ， 便于入味 ， 搓后倒入涼水浸泡十五分鐘 ， 如鹽少的話可多泡一會 。
3、鍋內放水燒開 ， 放入花椒 ， 大料 ， 鹽煮五分鐘 ， 將料味煮出 ， 再放入毛豆煮 ， 全程不蓋蓋 。
【緩解便秘——鹽水毛豆】4、煮熟后 ， 撈出立即過涼 ， 多沖幾次至基本涼透 。 就可以吃了 ， 保證入味又漂亮 。
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