好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

最近《羋月傳》火的不要不要的 , 從孫儷娘娘的表情包到最年輕的第一美女小羋月劉楚恬 , 大家的關注點真是五花八門 。

好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

文章插圖

最近網友又開始瘋狂吐槽《羋月傳》里穿幫的食物 , 神馬綠豆糕是北宋傳入的 , 先秦怎么可能有?!圣女果的祖先番茄明代才來到中國 , 秦國的妃子哪有福氣享用 , 吧啦吧啦的……
好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

文章插圖

小時候看古裝劇印象最深的就是后宮里各位娘娘們或者小姐們享用的小甜點 , 看起來精致又美味 , 所以在前幾年穿越劇最盛行的那段時期 , 小孟真想穿越到古代看看 , 那時候的食物是否像電視劇里演的那么豐盛美味 。
好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

文章插圖

當然小孟還沒有這個特異功能啦 , 所以只能翻翻野史 , 看看雜記 , 果然被小孟我查到些蛛絲馬跡 。
好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

文章插圖

就說這個《羋月傳》吧 , 先秦以前的人們每天就吃兩頓飯 , “朝食”在早晨九點左右 , 補食在下午四點左右 。 所謂補食 , 就是吃剩飯 。 因為烹飪比較困難 , 物質水平也很低 , 所以先秦以前的飯是難吃無比的 。
好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

文章插圖

大家知道五谷吧 , 就是歷史課本說的稻、黍、稷、麥、菽 。 然后前四個由于古代研磨技術低下 , 吃起來很難受 , 有一種咽沙子的感覺 , 只有豆子比較好 , 只是吃多了愛放屁 。 但是在古代 , 能找到一種不那么難吃 , 還能填飽肚子的東西 , 大家應該心滿意足了 。
好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

文章插圖

不過這種悲慘的情況到唐朝有了好轉 , 唐朝大家都知道嘛 , 歷史書中可沒少贊美唐朝盛世 , 這時候人們對吃也開始講究起來 。 比如唐朝出現了一種帶餡兒的烤制面點 , 聽上去很不錯的樣子:
【饆饠】(bi luo) , 是唐朝出現的一種帶餡兒的烤制面點 , 據史料說 , 有蟹黃饆饠、櫻桃饆饠、天花饆饠等 , 甚為著名 。 至宋代 , 記飲食諸書皆無記載 , 可能名已更改或失傳 。 其形狀頗“粗大”而不可詳考 。
好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

文章插圖

(新疆阿斯塔納出土的唐代食點-饆饠)
這種精致的小胡餅在貴族學士們中受歡迎 , 另外 , 櫻桃饆饠是比較貴重的 , 在更久以后出現 , 難得的是 , 它的烤制工序完成后 , 依然可以保有櫻桃的鮮艷顏色:“韓約能作櫻桃饆饠 , 其色不變 。 ”(《酉陽雜俎.酒食》)
好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

文章插圖

明清時的美食已經照比以往提升了不知道幾個逼格 , 光從滿漢全席的傳說還有中國四大名著《紅樓夢》中對食物的描寫就能窺見一二 。 下面的這些美食有的醉范兒只是聽說過 , 有的我嘗過山寨版 , 如果你都吃過 , 一定要告訴我!
好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

文章插圖

胭脂鵝脯
一道明清宮廷菜 , 古代廚子說要將鵝治凈 , 先用鹽腌 , 然后烹制成熟 , 鵝肉呈紅色 , 故曰胭脂鵝 。
好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

文章插圖

潔粉梅片雪花洋糖
這是一種白色的拌有冰片在內的糖 。 梅片 , 又稱龍腦冰片、梅花片腦(《夷堅志》)、冰片 , 類白色至淡灰棕色 , 以白色為佳 , 故云“潔粉雪花” 。 氣清香 , 味清涼 , 噙之慢慢溶化 , 有某些止痛及溫和防腐消炎的作用 。 但說實話 , 聽名字感覺像洗衣粉 。
好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

文章插圖

清宮茯苓糕
此為清宮一食療秘方 , 好像有神馬“令人耳目聰明 , 久服輕身不饑 , 耐老”的神效 , 但是醉范兒我其實不太懂這些文縐縐的字啦 , 只是看圖片覺得很好吃 。
好想穿越到御膳房︱看看那里的東西是不是像電視里演的那么好吃

文章插圖

酥兒印
宋浦江吳《中饋錄》記載:用生面攙豆粉同和 , 用手捍成條 , 如筋頭大(像筷子頭一樣粗) , 切二分長 , 逐個用小梳掠印齒花收起 , (每個用小梳子梳壓成齒狀備用) , 用酥油鍋內炸熟 , 漏勺撈起來 , 趁熱灑白砂糖細末拌之 。

推薦閱讀