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春季創新涼菜12款，誘惑難擋( 三 )

母嬰育兒健康營養涼菜


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原料：
養殖鹿的腱子肉150克 ， 掏空果肉的橙子皮30克 。
調料：
豬皮凍汁350克 ， 普通紅鹵水1千克 ， 美極鮮味汁、東古一品鮮醬油各3克 。
制作：
1、鹿腱子肉洗凈 ， 放入紅鹵水中 ， 大火燒開 ， 改小火鹵至肉質軟爛 ， 撈出切成小丁 。
2、皮凍汁放入鍋內 ， 下入美極鮮味汁、東古一品鮮醬油調味 ， 放入腱子肉丁拌勻 ， 出鍋倒入橙子皮內 ， 入冰箱冷藏2小時 ， 取出切成塊 ， 裝盤 。
創作思路：
皮凍菜北方食客很喜歡 ， 我們將鹵好的鹿肉和皮凍汁混合均勻 ， 灌入掏空的橙子皮中冷卻 ， 做好的成品不僅有種淡淡的果香味 ， 還有敗火的功效 。
小貼士：
橙子皮不需要處理 ， 橙子皮本身帶有清香味和輕微的苦味 ， 可以直接食用 ， 而且還有敗火的功效 。
一品豇豆

春季創新涼菜12款，誘惑難擋

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主料：
新鮮青豇豆500克 。
輔料：
色拉油100克 ， 大蒜子100克 ， 糖150克 ， 海鮮醬50克 ， 排骨醬30克 ， 老抽20克 ， 生抽15克 ， 雞精、味精各適量 。
做法：
1、新鮮青豇豆洗凈 ， 改刀成段 ， 入六成熱油中保持此溫度炸至表面起皺 。
2、鍋入色拉油100克燒熱 ， 下大蒜子100克煸香 ， 再調入糖150克、海鮮醬50克、排骨醬30克、老抽20克、生抽15克、雞精、味精小火炒香 ， 下入炸好的豇豆段煸香 ， 倒入清水沒過豇豆 ， 改大火將汁水收濃、豇豆入味 ， 撈出豇豆段 ， 自然晾涼后碼齊擺成兩坨上桌 。
小貼士：
【春季創新涼菜12款，誘惑難擋】炸豇豆時要將其炸至表面起皺變干硬 ， 以保證成菜焦香火巴軟 。

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