小孟今天帶來的是五香肉卷 ， 做法也簡單 。 豬肉、荸薺、魚漿等切末 ， 拌以五香調味 ， 用豆皮包好 ， 炸至酥脆 ， 外酥內嫩 ， 風味十足~
里面的餡可以自由搭配 ， 主要是肉和菜 ， 這道菜譜里還有魚漿 ， 就是魚肉絞碎或打碎再加上鹽 。
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準備食材：
5張豆腐皮 ， 1個蛋清 ， 1小杯玉米淀粉
餡料：
1斤肉末 ， 250克魚漿 ， 5朵干香菇 ， 5個熟蛋黃 ， 1個地瓜 ， 半個洋蔥 ， 10個荸薺 ， 1把香菜 ， 1瓣蒜末 ， 5根蔥 ， 2湯匙玉米淀粉 。
【給我這樣的小吃，飯都不要了！】調料：
1湯匙香油 ， 1茶匙鹽 ， 1茶匙白胡椒 ， 1湯匙五香粉 ， 1湯匙蠔油 ， 1茶匙糖 。
具體步驟：
1.香菇浸泡、切末 ， 洋蔥、大蒜、香菜、荸薺切末 ， 蛋黃切碎 ， 胡蘿卜、地瓜刨絲 。 豬肉切末 ， 魚漿切末 。
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2.所有的餡料放在大碗里 ， 加入調味料 ， 拌勻 。
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3.加肉末和魚漿用水輕輕攪拌 ， 蓋上保鮮膜 ， 冰箱里腌制30分鐘 ， 或放一晚上 。
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4.將豆腐皮剪成4大塊 ， 攤開 ， 一邊放上餡 ， 旁邊留點空 。
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5.先上下折疊 ， 再滾起來 ， 緊緊滾成一個肉卷 。
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6.鍋里水燒開 ， 將肉卷蒸約15分鐘 ， 或直到里面的肉煮熟了 。 室溫下冷卻 ， 然后你可以直接吃 ， 也可以炸或者煎 。
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7.怎樣炸得酥脆可口呢？下面就來介紹啦 。 要炸的話 ， 準備蛋清和生粉 。
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8.熟肉卷先在蛋清中滾一下 ， 然后放生粉里 ， 弄均勻 。
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9.鍋開火 ， 倒油 ， 油熱后小心地放入肉卷 ， 深炸至金黃色 ， 大概5分鐘 。
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10.炸好后將肉卷放在紙巾上 ， 以吸收多余的油 。
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做好了！切片 ， 配上黃瓜 ， 大吃特吃！
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Tips
1.豬肉選用剁碎的五花肉 ， 不要全是瘦肉 。
2.豆皮要卷緊了 ， 不然蒸的時候會癟掉 。
3.蒸前盤子里的肉卷不要相互碰到 ， 不然會粘在一起 。
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