今天用豬肝和豆腐兩種補鐵食材做款補鐵的小餅 ， 豬肝中的鐵是亞血紅素鐵 ， 含鐵量高達25mg/100g;豆腐中的是非血紅素鐵 ， 含量為2.6g/100g 。 兩者的搭配所含的鐵元素是不同形式的 ， 更有利于寶寶的吸收 。 另外 ， 豆腐和豬肝搭配制作小餅 ， 口感比較松軟 ， 非常適合寶寶食用哦 。
小餅最好做得薄一點 ， 這樣就不會太硬 ， 寶寶會更好咀嚼 ， 也比較容易消化 。
維生素C有利于寶寶的鐵吸收 ， 在補充鐵元素的同時 ， 別忘記給寶寶配一些富含維生素C的食物 。
【豬肝豆腐餅怎么做】人民軍醫出版的《兒童營養學》有指出鐵元素的膳食推薦量 ， 7~12個月的寶寶每天需要從膳食中攝入11mg鐵元素 ， 1~3歲的寶寶則需要7mg鐵元素 。
食譜信息：
- 菜名
- 豬肝豆腐餅
- 類型
- 月齡
- 10個月+
- 功能
- 食材
- 甜椒 20克、 豬肝 150克、 老豆腐 100克、 胡蘿卜 20克、 玉米淀粉 10克、 生姜 2片、
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第1步
首先我們準備好需要的食材 。
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第2步
甜椒切碎 ， 胡蘿卜去皮切碎 。
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第3步
豬肝切成薄片 。
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第4步
放入水中浸泡30分鐘 ， 這樣可以泡出大部分的血水 。
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第5步
冷水入鍋 ， 用大火焯水 。
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第6步
大火煮開后撇去浮沫 ， 再煮2分鐘就可以撈出了 。
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第7步
撈到溫水中清洗一下 ， 放入輔食盒中 。
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第8步
打成泥后放置一旁待用 。
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第9步
重新起鍋燒水 ， 水開后放入豆腐焯水 。 豬肝是冷水入鍋焯水 ， 豆腐是水開后入鍋焯水
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第10步
豆腐搗成泥 。
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第11步
蔬菜碎末、豬肝泥、豆腐和少量淀粉一起放入碗中 。
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第12步
攪拌均勻 ， 混合后的狀態最好不要太稀 ， 大概狀態可以參考上圖 。
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第13步
上鍋熱油 ， 轉小火 ， 用小勺子將豬肝糊舀入鍋中 。 用小勺子一點點做 ， 餅受熱比較均勻 ， 而且會比較軟
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第14步
小火慢煎 ， 要勺子把餅壓薄一點 。
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第15步
煎至金黃后翻面 ， 另外一面也煎至金黃即可 。 餅的厚度不同 ， 所以煎的時間也不太一樣 。 這款豬肝小軟餅中加入了豆腐 ， 吃的時候不會膩 ， 也不會干 ， 口感比較松軟 ， 10個月以上的寶寶就可以吃啦！ 小提示： 制作小要領：
1：肝臟是動物的解毒器官 ， 腥味比較重 ， 而且有較多的臟東西 ， 一定要細心處理哦!處理步驟：肝臟切片——浸泡30分鐘——冷水入鍋焯水——焯水后用溫水清洗——再用輔食機打成泥
2：煎餅時全程都用小火 ， 用小勺子將豬肝糊舀入鍋中 ， 再壓薄一點 ， 這樣煎餅時受熱比較均勻 ， 餅就不會干巴巴了 。
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