肉末茄子
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推薦理由：
【清熱解暑——肉末茄子】豬肉：豬肉含有豐富的維生素B1， 可使人倍增力氣， 改善缺鐵性貧血 。
茄子：可清熱解暑茄子中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分， 為孩子補充營養， 增加體力 。
適合年齡：9歲
材料：肉末50克、茄子250克、蔥10克、姜10克、蒜15克、香蔥10克、鹽5克、味精5克、雞粉5克、料酒5克、淀粉10克、香油5克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克、米醋10克、蠔油15克
做法：
1.茄子片去外皮， 頂刀切成2厘米厚的大片， 然后改刀切成條 。
2.肉末放入盤中備用 。
3.蔥姜蒜切沫， 香蔥切沫 。
4.鍋中燒熱下色拉油300克左右， 大火燒至七八成熱， 把茄條放入盆中， 用淀粉拌均， 下入油鍋中焯熟， 倒入漏勺備用 。
5.鍋中留油10克左右， 大火燒熱， 下入肉末， 炒香至熟 。
6.放老抽、蠔油、蔥姜蒜30克， 留5克出鍋用 。
7.加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋， 放清水50克左右， 大火燒開 。
8.用水淀粉勾成欠汁， 放入焯好的茄條， 大火翻炒均勻 。
9.出鍋， 裝盤撒入香蔥沫 。
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