面包是所有烘焙類食物中最健康最有營養的 ， 相比餅干和蛋糕 ， 面包的熱量要低得多 。 其實制作面包也沒有想象的那么難 ， 今天就先從簡單的黃油面包卷入手 ， 學習面包的基本制作方法 。 給寶貝的早餐也換個口味 。 食譜信息：
- 菜名
- 黃油面包卷
- 類型
- 月齡
- 8個月+
- 功能
- 食材
- 高筋面粉 200g、 溫水 110g、 黃油 30g、 蛋黃 1個、 細砂糖 25g、 奶粉 10g、 干酵母 1小勺（5ml）、 鹽 3g、 全蛋液 適量、
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第1步
準備所有材料 ， 黃油軟化 ， 面粉、奶粉、細砂糖、鹽混合均勻 ， 干酵母用一半溫水溶解 。
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第2步
把除黃油以外的其它材料 ， 即混合好的干性材料加入蛋黃、溶解酵母的水 ， 另一半水揉成面團 。 因為不同面粉的吸水性不同 ， 另一半水不要一次性加入 ， 根據實際情況酌情增減 。 剛開始揉的時候 ， 面團會很粘手 ， 表面也不光滑 ， 如果面團粘到案板上可以用塑料刮刀鏟起來繼續揉 。 面團會慢慢變得有彈性 ， 表面光滑 ， 不那么粘手了 。
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第3步
一直揉到抻開面團 ， 不容易抻得很薄 ， 稍微薄一點就會扯出裂洞的程度 。
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第4步
加入軟化的黃油 ， 用力把黃油揉到面里 。 黃油會慢慢被面團吸收 ， 繼續揉 ， 面團會變得光滑有彈性 。
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第5步
面團揉到擴展階段就可以了 ， 小心的抻開面團 ， 可以形成一張薄薄的薄膜 ， 但薄膜不是特別堅韌 ， 比較容易破裂 ， 這時就可以停止揉面了 。 如果繼續揉 ， 面團會達到完全階段 ， 可以用來制作土司面包 ， 詳細方法我們下次分解 。
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第6步
揉好的面團放進盆里 ， 蓋上保鮮膜或濕布 ， 在室溫下進行第一次發酵 。
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第7步
發酵到原來的2~2.5倍大 。 室內溫度越高發酵時間越短 。
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第8步
發酵好的面團擠出空氣 ， 分成8等份 ， 室溫醒發15分鐘 。
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第9步
取一個醒發好的面團 ， 用搟面杖搟成橢圓形 。
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第10步
至上而下卷起來 。
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第11步
把卷好的面團搓成一頭尖一頭粗的形狀 。
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第12步
一只手拎住尖的一端 ， 另一只手用搟面杖從尖的一端向粗的一端搟過去 。
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第13步
再從粗的一端往下卷起來 。
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【香氣撲鼻的黃油面包卷怎么做好吃】第14步
卷成圖中的樣子 。
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第15步
卷好所有的面團 ， 擺放在烤盤上 ， 每個面團間要留出空隙 。 將烤盤放進烤箱 ， 用發酵程序進行二次發酵 ， 烤箱中要放一碗水 ， 保證濕度 。 大概40分鐘左右 。
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第16步
面團發酵至原來的兩倍大時 ， 就發酵好了 ， 在面團表面刷一層全蛋液 。 放入預熱好的烤箱 ， 170度 ， 10分鐘左右 ， 表面金黃即可出爐 。
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第17步
成品 小提示： ?面包的成功與否 ， 揉面是至關重要的環節 ， 也是最費力的工作 。 為了省力可以使用廚師機或面包機來揉面 ， 程序基本是一樣的 ， 也是同樣的方法檢驗面團的薄膜 。
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