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品質舒芙蕾的做法

母嬰育兒蛋奶酥舒芙蕾

舒芙蕾 ， 也叫梳乎厘、蛋奶酥 。 剛剛烘烤出來的舒芙蕾無比蓬松與輕盈 ， 特別適合孩子 ， 尤其是小寶寶吃 ， 細膩又有營養 。 但是它只有短短幾分鐘的品嘗時間 ， 隨著熱氣散去會迅速塌陷 。 所以舒芙蕾并不普及 ， 要想品嘗它的美味 ， 自己在家制作是不錯的選擇 。 食譜信息：

  • 菜名
  • 舒芙蕾
  • 類型
  • 月齡
  • 8個月+
  • 功能
  • 食材
  • 雞蛋 2個、 牛奶 100g、 細砂糖 30g、 低筋面粉 20g、 黃油 20g、 黃油、細砂糖 適量（涂抹模具用）、 糖粉 適量（裝飾用）、
舒芙蕾的做法
品質舒芙蕾的做法

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第1步
準備食材 。
品質舒芙蕾的做法

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【品質舒芙蕾的做法】第2步
在烤碗內壁上涂一層黃油 ， 再將少量細砂糖倒入烤碗內 ， 轉動幾圈 ， 使碗內壁均勻的沾上一層糖粒 ， 將剩下的細砂糖倒出來 。
品質舒芙蕾的做法

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第3步
將牛奶倒入小鍋 。
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第4步
篩入面粉攪拌至無顆粒狀態 。
品質舒芙蕾的做法

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第5步
加入黃油、15克細砂糖 ， 用小火加熱并不停攪拌 。
品質舒芙蕾的做法

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第6步
成為濃稠的漿糊狀 。
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第7步
晾涼后加入蛋黃攪拌均勻 。
品質舒芙蕾的做法

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第8步
剩下的15克細砂糖 ， 分三次加入蛋清中 ， 將蛋清打發至干性發泡狀態 。
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第9步
取1/3蛋白到牛奶糊里 ， 翻拌均勻 。
品質舒芙蕾的做法

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第10步
再全部倒回蛋白里 ， 繼續翻拌均勻 。
品質舒芙蕾的做法

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第11步
將蛋奶糊倒入烤碗八九分滿
品質舒芙蕾的做法

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第12步
烤箱180度 ， 預熱十分鐘 ， 放入烤箱中層 ， 烤15~20分鐘 ， 至蛋奶糊完全膨起 ， 表面金黃色出爐 。 取出后撒上糖粉立即食用 。 小提示： 1.注意翻拌手法 ， 不要畫圈攪拌 ， 以免消泡 。 2.烘烤過程中不能打開烤箱 。 3.烤好的舒芙蕾要爭分奪秒的品嘗 ， 否則很快就會塌陷 。

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