最近幾年 ， 咸蛋黃應該可以說是美食界的超級網紅了吧 。 咸蛋黃雪糕、咸蛋黃青團、咸蛋黃雞翅都曾經是風靡一時的網紅美食 。 作為一名咸蛋黃的死忠粉 ， 自然也復刻過不少咸蛋黃美食 ， 之前跟大家分享的蟹黃豆腐 ， 用咸蛋黃取代了蟹黃 ， 口感和味道超級豐富 ， 足以“以假亂真” ， 工作室的小伙伴紛紛表示吃過就忘不了 。 咸香起沙的咸蛋黃 ， 壓碎后可以跟很多食材融合在一起 ， 并為它們提供獨特的風味 ， 所以受到很多人的青睞 。 今天就跟大家分享一道蔥香咸蛋黃拌面 ， 蔥油拌面大家肯定都吃過 ， 很經典的吃法 ， 再加上咸蛋黃 ， 簡單攪拌一下 ， 簡直香掉魂了！而且我這里用的還是低鹽咸鴨蛋 ， 低鈉更健康 ， 連蛋白都能吃 ， 所以我直接加了3顆進去 ， 如果大家用的是超市里買的普通咸鴨蛋 ， 建議2顆蛋黃就可以 ， 蛋白最好不放 ， 以免咸過頭 。 每一根面條上都裹滿了金燦燦的咸蛋黃 ， 蛋白碎和蟹柳的加入更是豐富了口感 。 再來一口流心荷包蛋 ， 面食愛好者真的很難不心動！ 食譜信息：
- 菜名
- 蔥香咸蛋黃拌面
- 類型
- 月齡
- 3歲+
- 功能
- 食材
- 面條/150克 ， 低鹽咸蛋黃/3個 ， 咸蛋白/少許 ， 蟹柳/4根 ， 蔥末/30克 ， 蒜末/30克 ， 小米辣/2個 ， 生抽/15克 ， 食用油適量 ， 煎蛋、白芝麻可選
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第2步：蟹柳稍微切一下
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第3步：煮熟一鍋水 ， 下入面條 ， 煮熟后撈出過涼水
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第4步：鍋中放少許油 ， 下入蟹柳 ， 稍微煎一下
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第5步：夾出蟹柳 ， 倒油 ， 倒入蔥末、蒜末 ， 小火煎香
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第6步：倒入咸蛋黃和咸蛋白 ， 邊炒邊壓碎
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第7步：倒入面條和生抽 ， 大火翻炒
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第8步：倒入蟹柳和蔥花 ， 翻炒均勻就好啦！
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第9步：每一根面條都被滿滿的咸蛋黃包裹著 ， 因為是低鹽 ， 所以蛋黃和蛋白吃著都不覺得齁 ， 只覺得噴香撲鼻 。 蟹柳煎得脆香脆香的 ， 跟咸蛋黃的味道也超級搭 ， 也可以再加其他自己喜歡的食材哈！
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