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預防貧血——毛豆雞丁

母嬰育兒健康營養毛豆貧血


預防貧血——毛豆雞丁

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孩子吃毛豆雞丁有什么好處？
1.促進智力發育
雞肉中含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鎂、磷、鉀等人體必需的營養元素 。 雞肉的消化率很高，營養很容易被吸收，促進智力發育 。 食用雞肉能提高人體免疫力，減少患病幾率 。
2.預防缺鐵性貧血
毛豆富含鐵質，是嬰幼兒補鐵的理想食物，寶寶適量食用可以防止缺鋅，預防缺鐵性貧血 。
3.增強體質

毛豆含豐富的卵磷脂對寶寶大腦發育和智力提升十分有利，優質蛋白質可以增強寶寶體質，促進健康成長 。
預防貧血——毛豆雞丁

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毛豆雞丁
【預防貧血——毛豆雞丁】1.配方：雞胸肉一個、西紅柿一個、毛豆150克
2.調料：料酒、生抽、鹽、香油、胡椒粉、蠔油適量

3.廚具：刀、砧板、炒鍋
4.烹制方法：炒
5.難易程度：★★☆☆☆
6.合適人群：1歲以上的寶寶，對本文食材過敏者慎食 。
預防貧血——毛豆雞丁

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制作步驟：
1.雞胸肉洗凈，順著紋理切小塊
2.將雞胸肉用料酒、生抽、胡椒粉腌制一刻鐘
PS:胡椒粉、料酒可去腥味，生抽可使雞肉更嫩
3.毛豆剝皮，用手搓掉內皮，洗凈
4.鍋內加水燒開，毛豆入水焯一分鐘
5.西紅柿洗凈，頂端用刀畫十字，開水沖一下，沿著十字剝皮，切塊備用
PS：西紅柿去皮可以減去一些酸味，也避免了炒的過程中皮肉分離，影響外觀！
6.鍋內入油燒熱，將雞丁放進去煸炒變色夠盛出
7.鍋底油燒熱，放入毛豆煸炒
8.將雞丁放回鍋內翻炒半分鐘
9.加入西紅柿、香油、鹽，繼續翻炒半分鐘
10.放入一勺蠔油，攪拌均勻后出鍋
預防貧血——毛豆雞丁

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營養搭配*科普

毛豆含鐵，但植物中的鐵吸收率不高，搭配富含維C的雞肉，能提高毛豆中鐵的吸收率，強化補鐵效果 。
對于年紀尚小的寶寶在食用毛豆時必須要有家長在一邊監督，以防孩子被毛豆卡到喉嚨 。
食材購買技巧
1.雞肉購買三技巧：肉質（肉質緊密，毛囊突出的為優等，脂肪稀松的為劣等），顏色（干凈有光澤且呈粉紅色的為優等雞肉），彈性（用手指按壓有彈性且會恢復到原來位置的為優等雞肉） 。
2.莢呈青綠色，飽滿硬實，細毛偏白，2－3粒莢者為質佳 。 注意，通常浸過水的毛豆顏色較深，是不新鮮的 。
參考來源：《中國食物成分表》楊月欣 北京醫科大學出版社

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