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九大秋季養生蔬菜

母嬰育兒蔬菜飲食與健康

秋天吃什么好呢？秋天要吃些應時應節的蔬菜 。 如秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳 。 秋天可吃點蓮藕抗衰老 。 初秋養生 ， 還有一個講究是“健脾化濕” ， 而吃南瓜就對脾胃很有好處 。
預防感冒：萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍 ， 比柑橘要高2倍 。 中醫素來有“白色入肺”之說 ， 潔白的菜花是適時的保健蔬菜 ， 不但能預防感冒等呼吸道疾病 ， 還是非常好的血管清理劑 。
萵筍中的碘含量高 ， 對人體的基礎代謝和體格發育很有利 。 萵筍葉的營養遠高于萵筍莖 ， 秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳 。
藕是東方蔬菜之王 ， 抗衰老
秋天可吃點蓮藕 ， “藕是東方蔬菜之王 ， 富含多酚類物質 ， 可以提高免疫力 ， 還可抗衰老” 。
另外 ， 把藕加工至熟后 ， 其性由涼變溫 ， 雖然失去消淤、清熱的性能 ， 卻變為對脾胃有益 ， 有養胃滋陰、益血、止瀉的功效 。
避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維 。 食用韭菜 ， 可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用 。
香菜香味獨特 ， 具有刺激食欲、增進消化等功能 。 中醫認為 ， 香菜有溫中健胃的作用 ， 適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀 。
防止上火：菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素 。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用 ， 用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等 。
臉上不長痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素 ， 含水量是蔬菜中的佼佼者 ， 多吃有助于皮膚補水 ， 對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用 。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素 ， 它含有抗癌作用的活性蛋白質 ， 不但能夠增加免疫細胞的活性 ， 還能清除體內毒素 ， 幫助排毒 。
強腎植物：黃秋葵
要說蔬菜的功效 ， 現在最有名的要數黃秋葵 。 它開黃色的花朵 ， 果實有點像辣椒 ， 用油炒 ， 特別是炒雞蛋 ， 很好吃 。
這種蔬菜不太常見 ， 但最近聲譽鵲起 。 為什么？經科學家研究 ， 黃秋葵強腎健體的功效 ， 在蔬菜中非同一般 。
深綠色、棕紅色蔬菜 ， 天天吃一斤
秋天干燥 ， 所以要多吃綠色葉菜 ， 因為維生素含量高 ， 多吃有好處 。 一個成年人 ， 每天最少得吃一斤蔬菜 。 菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜 ， 它們和棕紅色蔬菜一樣 ， 不僅維生素含量多 ， 胡蘿卜素含量更高 。 而胡蘿卜素是人體一寶 ， 中醫認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟 ， 治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效 ， 故被譽為“東方小人參” 。 用油炒熟后吃 ， 在人體內可轉化為維生素A ， 可提高機體免疫力 ， 間接消滅癌細胞 。
長時間腌制的雪菜 ， 助消化
推薦芥菜類 。 比如大頭菜、榨菜、三葉青 。 因為芥菜里硫代葡萄糖苷很高 ， 它的水解產物是抗癌的 ， 多吃點能預防癌癥 。 天氣涼快了 ， 腌菜泡菜不容易壞 ， 也可以多吃一點 。 一般人以為 ， 腌菜亞硝酸鹽含量高 ， 容易致癌 ， 其實 ， 這個觀點并不完全對 。
腌菜腌兩三天就上餐桌是很不科學的 ， 因為短時間腌制的菜 ， 亞硝酸鹽含量特別高 ， 但腌了一兩個月以后 ， 亞硝酸鹽揮發得差不多了 ， 雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌 ， 乳酸菌是助消化的 。 所以 ， 人們會覺得雪菜泡菜特別下飯 。
白色蔬菜 ， 養陰生津
白色蔬菜可養陰生津 ， 如蘿卜、花菜、百合、山藥等 。 夏天津液損耗嚴重 ， 現在剛開始入秋 ， 要多吃些養陰生津的蔬菜 。 而白色蔬菜一般津液比較濃 。
秋天茄子性涼 ， 不利脾胃

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