1. 首頁 > 生活百科 > >

二十道簡單易做家常菜 蟹黃豆腐的做法

豆腐家常菜二十道蟹黃

在之前的二十道簡單易做家常菜系列當中 ， 我們就已經介紹了一道以豆腐作為材料的家常菜 ， 其香辣的味道讓很多人贊不絕口 。 在這一期的二十道簡單易做家常菜系列當中我們將要繼續介紹一道以豆腐作為主料的菜肴 ， 蟹黃豆腐 。 這道菜雖然并不香辣 ， 不過鮮美的味道卻也讓人難忘 。

二十道簡單易做家常菜 蟹黃豆腐的做法

文章插圖

準備材料：咸鴨蛋兩枚、豆腐一塊、姜片、鹽、雞精、淀粉以及蔥花若干 。 注：有興趣的還可以準備一只螃蟹、若干蝦仁 。
制作步驟：1、將咸鴨蛋去除蛋白 ， 只選用蛋黃 。 豆腐切成適合的方塊 。 有準備螃蟹的 ， 可以先將螃蟹蒸熟 ， 將蟹黃以及蟹肉取出來來放到一旁備用 。
二十道簡單易做家常菜 蟹黃豆腐的做法

文章插圖

2、將蛋黃放入微波爐當中熱一段時間 ， 也可以用蒸熱的方式作為代替 。 待蛋黃熱熟變軟之后 ， 用勺子將其碾開壓碎打散開來 ， 然后放到一旁 。
3、鍋中倒入適量的油 ， 用大火熱油 ， 待油溫足夠的時候 ， 放入姜片翻炒煸香 。 香氣充足后 ， 加入蛋黃翻炒 ， 將其炒至軟綿 。 另外 ， 如果是有準備蟹肉和蝦仁 ， 也可以加入其中一起進行翻炒 。 翻炒一段時間后 ， 再加入切好的豆腐 ， 并倒入清水 ， 水量以蓋過豆腐為佳 。
二十道簡單易做家常菜 蟹黃豆腐的做法

文章插圖

4、蓋上鍋蓋 ， 開大火 ， 將鍋中的材料燜上幾分鐘 。 在這期間 ， 準備一小碗倒入清水加入淀粉調制成水淀粉 ， 完成之后 ， 再打開鍋蓋用鏟子輕推豆腐 ， 讓豆腐能夠均勻的入味 。 再之后 ， 就將調制好的水淀粉沿著鍋一圈圈的倒入鍋中 ， 用于勾芡 。
5、最后 ， 加入鹽、雞精進行調味 ， 然后裝鍋灑上蔥花即可 。
【二十道簡單易做家常菜 蟹黃豆腐的做法】 注意 ， 這到蟹黃豆腐不加蟹黃也是可以的 ， 以咸鴨蛋黃就能夠代替那種味道 ， 不過加了蟹黃、蟹肉之后味道更為鮮美就是了 。 另外 ， 這道菜一定需要趁熱吃才行 ， 冷了之后味道就散了 ， 反而還會覺得有些腥 。

    推薦閱讀