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二十道簡單易做家常菜之紅燒魚片

家常菜易做二十道簡單紅燒魚片

在往期的二十道簡單易做家常菜系列當中 ， 用魚作為主料的家常菜并不多 。 事實上魚肉卻是人們家中常見的菜品 ， 美味又有營養 ， 很多人都喜歡 。 所以 ， 為了響應不少的讀者要求 ， 今天的二十道簡單易做家常菜系列就給大家著重介紹一道魚肉作為主料的菜肴 ， 紅燒魚片 。

二十道簡單易做家常菜之紅燒魚片

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準備的材料：新鮮魚片適量、蒜苗幾根、姜片1小塊、小蔥適量、雞蛋1個、花生油適量、干辣椒適量、豆瓣醬1勺、生抽適量、雞精適量、花椒適量、泡椒適量 。
制作步驟：1、打開雞蛋 ， 將其中的蛋清加入到裝鮮魚片的碗中 ， 再在其中加入適量的花生油 ， 攪拌均勻后 ， 放到一旁腌制一段時間 。 另外 ， 再將其他的佐料給切成合適的大小 ， 取一塊空碗 ， 調制好水淀粉 。
【二十道簡單易做家常菜之紅燒魚片】
二十道簡單易做家常菜之紅燒魚片

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2、材料準備就緒之后 ， 取鍋燒油 。 油溫足夠的時候 ， 先加入豆瓣醬進行翻炒 ， 待紅油出現后 ， 再加入花椒、干辣椒、蒜苗、姜片、泡椒等佐料進行翻炒煸香 。
3、香味足夠之后 ， 就把腌制好的魚片倒入鍋中 ， 待其稍微斷生變堅硬之后 ， 改成大火翻炒一段時間 ， 讓魚肉能夠均勻的入味 。 需注意的是 ， 最初的腌制要做到位 ， 不然這一步是很容易黏鍋的 ， 也很容易讓魚肉碎開 ， 那樣就非常的難看了 。
二十道簡單易做家常菜之紅燒魚片

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4、魚肉炒至金黃的時候 ， 可以將火調小 ， 開始放調味料 。 倒入適量的生抽、雞精以及少許的鹽 。 此前因為用的豆瓣醬當中就具有咸味了 ， 所以要注意鹽的用量 。 用小火醞一段時間 ， 待調味料化開 ， 就翻炒一些 ， 讓魚肉均勻入味 。 繼續用小火醞 。
5、醞的時間足夠了之后 ， 就將之前準備好的水淀粉加入鍋中進行勾芡收汁 ， 稍微的醞上一段時間就可以出鍋裝盤了 ， 最后再在其上撒上一些蔥花 ， 就可以了 。

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