豆腐嫩嫩滑滑的口感確實是不錯 ， 很多的家常菜當中也有很多以豆腐作為原材料的佳肴 ， 不過因為豆腐不易入味 ， 所以有不少的人自己在家處理豆腐的時候可能很難做出美味的菜肴出來 。 所以 ， 在今天的二十道簡單易做家常菜系列當中 ， 我們就來一起學學魚香嫩豆腐的做法吧 。
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準備材料：豆腐一塊(以鹵水豆腐為佳)、豬肉、香蔥、蒜、玉米淀粉、料酒、生抽、雞精、醋、白糖、食用油、辣椒油、豆瓣醬、香油 。
制作步驟：1、將豆腐切成塊 ， 主要這里最后選擇鹵水豆腐 ， 因為這類型的豆腐不僅嫩滑還具有一定的硬度不容易破碎 ， 更方便進行處理 。 接著將豬肉打成肉餡 ， 香蔥、蒜切成合適的碎片 。
2、在豬肉餡當中添加適量的玉米面粉、料酒以及生抽 ， 將其攪拌均勻 ， 放到一邊腌制一段時間 。
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3、處理好豬肉之后 ， 就可以開始進行調味料的調制 。 在準備好的小碗當中 ， 放入適量的雞精、生抽、醋以及白糖 ， 最后再灑上玉米淀粉 ， 用湯匙將它們攪拌在一起調制成魚香汁 。 調制完成后可以聞聞以及嘗嘗 ， 如果不是很滿意 ， 再酌情根據個人口感添加調料 。
4、都完成了之后 ， 就可以正式的開始制作了 。 燒一鍋水 ， 在水燒開了之后將切好豆腐倒入其中焯水 ， 大概1-2分鐘后 ， 豆腐初熟后就可以將其撈出瀝干 。
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5、將熱水倒掉 ， 重新熱鍋加入食用油 ， 在油熱了之后將處理好的豬肉餡倒入其中翻炒 ， 待其斷生之后 ， 倒入一勺辣椒油 ， 一勺豆瓣醬以及蒜末一起翻炒 ， 炒至冒出紅油 。
【二十道簡單易做家常菜 魚香嫩豆腐的做法】 6、在鍋中加入適量的熱水以及之前處理好豆腐 ， 就著熱水煮上一會而 ， 最后再加入調制好的魚香汁 ， 輕輕的攪拌將味道散開 ， 最后淋上一層香油就可以出鍋了 。
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