如果要問我二十道簡單易做家常菜當中最喜歡的是哪一道菜肴， 我會告訴你就是我接下來所要介紹的風味茄子， 茄子不僅有營養， 而且經過了油煎小炒之火， 其滋味還非常的美妙 。 因此， 今天在這里我就要給大家介紹下二十道簡單易做家常菜當中風味茄子的做法 。
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準備材料：茄子一根、青紅椒各一個、辣椒干少許、麻椒少許、香菜、生抽30克、白糖少量、雞精一克、食用油， 淀粉、一把芝麻 。
制作步驟：1、將茄子從中間破開分成4片， 然后斜著切成整齊的菱形狀， 青紅椒、香菜以及辣椒干同樣切片處理 。
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【二十道簡單易做家常菜之風味茄子做法大全】 2、材料都準備好后， 架好鍋， 在鍋中倒入大量的油， 開火熱油 。 在熱油的期間， 可以將切好的茄子另外裝碗， 灑上少許的水， 然后加入淀粉攪拌 。 淀粉不用太多， 稍微能夠將茄子覆蓋上就行 。
3、等到鍋中油沸騰， 就可以將剛剛處理好的茄子放入其中進行油炸 。 在這個鍋中中， 油溫要把控好， 太熱的容易讓茄子吸入過多的油， 會顯得太過油膩 。 待茄子炸表皮的淀粉炸至金黃的時候， 就可以將茄子撈出放在一邊控油 。
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4、將鍋中的油取出留一點底油重新加熱， 再倒入辣椒干、麻椒進行煸香， 聞到香味后加入生抽、白糖、雞精進行調味， 這個過程中稍微的攪拌下， 讓聞到能夠均勻的混合到一起 。 味道調得差不多了， 就放入青紅椒片、香菜以及撒上一把芝麻， 增加香氣 。
5、最后， 都準備好了之后就可以開大火， 然后將剛剛放在一邊控油的茄子倒入其中進行翻炒即可， 等到翻炒均勻后就可以出鍋了 。
最后， 一道經過油炸翻炒的風味茄子就做好了， 香脆而又可口， 非常的美味 。
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