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二十道簡單易做家常菜之蝦仁豆腐

簡單家常菜易做二十道蝦仁豆腐

本期的二十道簡單易做家常菜系列將再一次給大家帶來以豆腐為主料的菜肴， 蝦仁豆腐 。 這道菜不僅口感鮮美， 而且還有非常豐富的營養價值， 最為適合用于家庭日常的生活當中了 。 學會了這到菜之后， 大家每天也無需為吃什么樣的菜而頭疼了 。 下面就來看看二十道簡單易做家常菜系列中蝦仁豆腐這道菜的做法吧 。
【二十道簡單易做家常菜之蝦仁豆腐】

二十道簡單易做家常菜之蝦仁豆腐

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準備材料：鮮蝦、嫩豆腐、豌豆、雞蛋、生姜、蒜瓣、淀粉、生抽、料酒、蠔油、鹽、食用油 。 這里的鮮新比較合適使用基圍蝦， 大小合適， 不僅處理起來方便而且還肉多鮮美 。
制作步驟：1、鮮蝦清洗干凈之后， 將頭部以及尾部無用的部分除去， 蝦殼剝開， 得到晶瑩的蝦肉， 然后從蝦肉正中切上一刀挑去蝦腸， 蝦肉自然卷曲成好看的弧度 。 接著將處理好的蝦肉放到碗中， 加入半勺鹽一勺淀粉以及適量的水進行清洗， 這里需要稍微用力揉搓 。
2、將蝦肉清洗干凈并瀝干， 然后放入碗中， 在碗中加入適量的鹽、蛋清以及淀粉， 攪拌開來， 讓每只蝦肉都均勻的沾滿漿液， 接著將碗放到冰箱中冷藏半小時 。
二十道簡單易做家常菜之蝦仁豆腐

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3、燒水， 水開后放入嫩豆腐焯水， 稍微變硬后撈出放到一半;接著， 再放入豌豆焯水， 變得嫩綠后撈出 。 另準備一個碗， 在其中加入生抽、料酒、耗油、白胡椒粉和鹽攪拌均勻， 調制出湯汁放在一旁備用 。
4、炒鍋下油， 用小火慢溫， 待油溫有四成熱時倒入冷藏好的蝦仁， 稍微用鏟子輕推， 待蝦仁熟了之后撈出來放在一邊控油 。
二十道簡單易做家常菜之蝦仁豆腐

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5、就著炒蝦仁的油， 開大火， 放入姜蒜爆香 。 接著倒入豆腐慢炒， 待豆腐熟了后再加入調制好的湯汁， 翻炒湯汁均勻， 再加入適量的清水煮幾分鐘 。 接著， 再將蝦仁倒入其中一起煮幾分鐘 。
6、最后， 將準備好的豌豆倒入其中， 調制淀粉水， 均勻的倒入鍋中進行勾芡收汁， 就完成了 。

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