【二十道簡單易做家常菜系列之梅菜扣肉的家常做法】 在家常菜當中會運用到肉片的菜肴是非常多的，而今天要介紹的這道二十道簡單易做家常菜系列當中的一道肉片為主料的菜肴，絕對是肉菜當中最受歡迎的，其肥而不膩，入口即化的口感，讓它成為大眾家庭中最愛 。 這道菜就是梅菜扣肉 。 那么，現在我們就去看看梅菜扣肉家常做法是如何怎樣的吧 。
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準備材料：主料包括五花肉、梅干菜、豆腐乳;配料包括蔥、姜;調料包括白糖、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、五香粉、
制作步驟：1、將整塊的五花肉切成兩塊，這時候先不要切成片，就保持大大的兩塊備用 。 燒一個鍋開水，在水中放入姜片以及倒入適量的料酒，接著再將兩大塊五花肉放入鍋中焯水 。 水中冒出一層浮沫的時候，用勺子將其撈出去，再繼續煮10分鐘 。 這樣五花肉的肉質不僅變得柔軟可口，還會將豬肉的雜質排出出來 。
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2、清洗梅菜干，雙手用勁搓洗，多洗幾遍，將其洗干凈之后，再放入干凈的清水當中泡上一會 。
3、配制料汁，取一塊碗，在其中倒入生抽，再加入一點的老抽讓其顏色變濃，再加上一些料酒，祛除腥味 。 接著再加入一湯匙白糖、半湯匙鹽、兩湯匙豆腐乳、倒入一些胡椒粉等，將這些調味料攪拌在一起，料汁就準備好了 。
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