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電飯鍋版蒸蛋糕怎么做

母嬰育兒蒸蛋糕

小小的電飯鍋就能做出美味的戚風蛋糕 。 而且口感非常松軟，即使寶寶的咀嚼能力還不是很好，也能嘗試添加!
●這個蛋糕的口感是非常松軟的，即使寶寶的咀嚼能力還不是很好，也能嘗試添加，但給1歲寶寶添加時，最好由媽媽一點點地撕下來給寶寶吃，以免寶寶一大口一大口的往嘴巴里塞(實在太好吃了)而導致噎住 。
●今天的食材方子做出來的蛋糕大約有6寸大小，所以別看糖粉有60克，其實按照寶寶的食量來看，攝入量并不多 。 這個糖粉是不能減少的，否則蛋清就會打發不了 。
食譜信息：

  • 菜名
  • 電飯鍋版蒸蛋糕
  • 類型
  • 月齡
  • 12個月+
  • 功能
  • 工具
  • 電飯鍋
  • 食材
  • 雞蛋 4個、 糖粉 60克、 食用油 55克、 配方奶 65毫升、 低筋面粉 100克、
蒸蛋糕的做法
電飯鍋版蒸蛋糕怎么做

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第1步
首先我們準備好需要的食材（大約可以做一個6寸的蛋糕）
電飯鍋版蒸蛋糕怎么做

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第2步
取4個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離 。
電飯鍋版蒸蛋糕怎么做

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第3步
蛋黃中加入55克油和65毫升沖調好的配方奶，攪拌均勻后，篩入100克低筋面粉，攪拌至無明顯的面粉顆粒，放置一旁待用 。 PS：配方奶沖調后要放涼再使用 。
電飯鍋版蒸蛋糕怎么做

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第4步
開始打發蛋清，將60克白糖分3次倒入蛋清中 。 第一次倒入后打發至粗眼魚泡狀，第二次倒入后打發至濕性發泡，第三次倒入后打發至提起打蛋器時，蛋清糊有小尖峰即可 。 PS：第一次打發前先加入兩滴白醋或檸檬汁，有利于蛋清打發 。 沒有打蛋器的媽媽，建議去網上買一個，差不多20元一個，平時做一些小蛋糕之類的輔食經常要用到的 。
電飯鍋版蒸蛋糕怎么做

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【電飯鍋版蒸蛋糕怎么做】第5步
接下來我們將蛋清和蛋黃混合，這一步有點繞，媽媽們可要仔細看哦 。 先把三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中，上下切拌均勻后再全部倒入倒蛋清糊中，繼續用上下切拌的方式拌勻 。 PS：媽媽們記住一定要上下切拌喲！不能來回畫圈，不然容易消泡，做出來的蛋糕就不蓬松啦~！
電飯鍋版蒸蛋糕怎么做

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第6步
電飯鍋內膽擦拭干凈，均勻的刷上一層薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，輕輕震出氣泡 。
電飯鍋版蒸蛋糕怎么做

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第7步
將內膽放入電飯鍋中，按下平時煮飯的鍵就可以了 PS：每個電飯鍋的時間可能有差異，大概40-50分鐘，媽媽們可以設置一個小鬧鐘哈~！
電飯鍋版蒸蛋糕怎么做

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第8步
等到電飯鍋煮飯完成后，顯示保溫時，我們用一塊干凈的濕毛巾蓋在出氣孔上，燜20分鐘 。
電飯鍋版蒸蛋糕怎么做

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第9步
燜好后，取出內膽，倒扣在盤子上 。 PS:因為蛋糕剛烤熟時，由于體積膨脹較大，內部組織比較松軟，支撐力較差 。 如果不倒扣的話，蛋糕會由于支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感 。 所以我們要采用倒扣冷卻的方法哦
電飯鍋版蒸蛋糕怎么做

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第10步
冷卻好后切塊就可以吃啦~！ 小提示： 1.為了確保成功率，最好按照這個食材配方來做，雞蛋4個、糖粉60克、食用油55克、配方奶65毫升(冷卻)、低筋面粉100克 。
2.打發蛋清時一定要用電動打蛋器，另外，60克白糖分3次加入蛋清中，第一次倒入后打發至粗眼魚泡狀，第二次倒入后打發至濕性發泡，第三次倒入后打發至提起打蛋器時，蛋清糊有小尖峰即可 。
3.涉及到蛋清的拌勻方式，都要用上下切拌的方式拌勻，否則容易消泡，不成形 。
4.蒸的時間就和平時煮飯一樣，但蒸好后要馬上用濕毛巾將電飯鍋的出氣孔捂住，燜20分鐘 。

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