寶寶的零食最好自己制作 ， 可以最大程度地把控好“質量” 。 今天我們就來學習下蛋糕的做法 ， 主要用到的食材是紫薯和雞蛋 ， 紫薯富含花青素和硒元素 ， 能促進寶寶的視力和智力發育;雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂和鐵、鈣、鉀等礦物質 ， 很好地彌補了紫薯缺少蛋白質的短板 。
零食不能太甜 ， 過多的糖分會導致寶寶挑食、偏食 ， 長期食用還會導致體重超標 。 (我們這個蛋卷是低糖型配方 ， 媽媽們可以放心添加)
添加零食的時間最好選在兩餐之間 ， 否則會影響寶寶正餐的進食量 。 另外 ， 寶寶吃零食時 ， 一般吃完了還想吃 ， 有時候不給還會鬧 ， 媽媽們要和寶寶做好“規矩” 。
食譜信息：
- 菜名
- 紫薯蛋糕卷
- 類型
- 月齡
- 12個月+
- 功能
- 食材
- 雞蛋 4個、 紫薯 2個、 低筋面粉 70克、 糖 40克、 檸檬汁 2滴、 核桃油 30克、 配方奶 80克、
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第1步
首先我們準備好需要的食材 。
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第2步
紫薯洗凈去皮 ， 蒸熟后碾成泥狀 。
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第3步
加入30g配方奶 ， 攪拌均勻 。
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第4步
取4個雞蛋 ， 蛋清蛋黃分離 。
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第5步
蛋黃中加入50g配方奶、10g糖和30g油 ， 攪拌均勻 。
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第6步
篩入70g低筋面粉 。
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第7步
攪拌至蛋糊沒有明顯的面粉顆粒即可 。
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第8步
蛋清中滴入2滴檸檬汁或白醋 。
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第9步
先加入1/3的白糖 ， 大約10g 。
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【紫薯蛋糕卷怎么做】第10步
蛋清攪拌至粗泡魚眼狀 。
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第11步
再加入10g左右的白糖 。
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第12步
打發至濕性發泡 。
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第13步
加入最后剩下的白糖 。
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第14步
繼續打發至提起打蛋器時 ， 蛋清呈小尖峰狀即可 。
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第15步
取1/3的蛋清糊加入到蛋黃糊中 ， 用上下切拌的方式攪拌均勻 。
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第16步
切拌均勻后 ， 倒入到蛋清糊中 。
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第17步
上下切拌均勻 。
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第18步
烤盤上放上硅油紙 ， 倒入蛋糊 。 （倒完后要稍稍震動一下哦）
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第19步
175°預熱10分鐘 ， 烤至表面變色即可（如果烤盤小 ， 蛋糊厚的話 ， 就要適當延長一點時間）
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第20步
烤完后取出 ， 涂上紫薯泥 。
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第21步
趁熱將蛋糕卷起來 ， 稍稍卷實一點 。 （卷好后放入冰箱半小時定型）
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