孔府菜官府菜能夠完整流傳下來的實在是鳳毛麟角，孔府菜由于孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位才得以完整保全，是乾隆時代的官府菜 ?？准业牡匚豢芍^是天下僅此一家，簡直是比皇帝的家還要顯貴，代代加官進爵，一直到蔣介石的時候仍封孔子的77代孫為“大成至圣先師奉報官 。
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孔府烹任，基本上分為兩大類 。一類是宴會飲食；一類是日常家餐 。孔府宴席用于接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備 。宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格 。
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孔府菜代表菜之一：八仙過海鬧羅漢
之一等用于接待皇帝和欽差大臣的"滿漢全席"，是以清代國宴的規格設置的，使用 *** 銀餐具，上菜196道，全是山珍海味，熊掌、燕窩、魚翅等，滿族的"全羊帶燒烤" 。
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孔府菜代表菜之一：翡翠蝦環
不過孔府家宴并不一味追求名貴的食材，而是多用土特產品烹制各種菜肴 。從米粥、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、煎餅，這些來自民間的小吃，經過孔府廚師的精巧 ***，化腐朽為神奇，成為孔府菜的更大亮點
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