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【佛跳墻是哪里的特產菜 佛跳墻的產地?】佛跳墻是福建福州的特產 。
佛跳墻是福州市的一道特色名菜，又叫做福壽全，屬于民菜系 。相傳，該菜是在清道光年間由福州聚春園菜館的老板鄭春發研制出來的，但又根據費孝通記載，發明該菜的是一幫要飯的乞丐 。該菜肴一般選用鮑魚、魚唇、海參、蹄筋、墨魚、杏鮑菇、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入福建的老酒以及高湯，再用文火煨制而成的 。
佛跳墻是吧數十種原料煨制于一壇，不僅有共同的葷味，還保持了各自的特色，吃起來較為軟嫩柔潤，葷香味較為濃郁，并且葷而不膩，各料相互滲透，吃起來可以說是味中有味 。在2020年2月，佛跳墻入選了國家《地標美食名錄》 。
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