還記得讀書的時候，最喜歡吃校門口的缽仔糕了，只見阿姨用竹簽環著糕體一轉一挑遞到我面前，那一口甜糯足以把煩惱拋諸腦后 。 缽仔糕其實分成兩派，一種是軟糯的傳統缽仔糕，一種是Q彈的水晶缽仔糕 。 之前分享過水晶缽仔糕，喜歡的可以戳下方圖片看看做法哦 。 也答應過你們，另一款傳統缽仔糕也會安排上，今天就來啦！傳統缽仔糕用的是大米粉，米香濃郁，口感軟糯帶點嚼勁 。 從前只有黃糖、紅豆的口味，后來味道越來越豐富了 。 這次我也搭配了多種口味，紅豆、綠豆、芒果、咸蛋黃、芝士等等，可鹽可甜，不同的搭配會有不同的驚喜！現在都越來越難見到缽仔糕了，特別是傳統的這款，更是難找到 。 想吃，那不妨自己做起來吧，幾塊錢就做出來好多個，每一口都是童年的味道！ 食譜信息：
- 菜名
- 傳統缽仔糕
- 類型
- 月齡
- 24個月+
- 功能
- 食材
- 生槳材料：大米粉（粘米粉）/200克，澄粉/40克，清水/240克，熟槳材料：細砂糖/60克，清水/150克，餡料：熟紅豆綠豆、芝士、咸蛋黃、菠蘿、芒果、藍莓、糖桂花等等
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第2步：制作生粉漿：200克的大米粉和40克的澄粉混合，慢慢加入240克的清水混合攪拌化開，過篩一遍后放一邊備用
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第3步：制作熟槳：奶鍋里150的水加入60克細砂糖，小火融化煮開，關火備用
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第4步：往煮開后的熟漿加入半勺生粉漿，不停攪拌至半透明黏稠狀態后
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第5步：趁熱將熟漿倒進剩余的粉漿里面，快速攪拌后，生熟漿就準備好了
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第6步：模具刷上點玉米油，方便脫盤
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第7步：把米漿倒進模具，大約8分滿
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第8步：鋪上喜歡的配料
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第9步：水開上鍋，蓋上蓋子蒸20分鐘
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第10步：放涼再放入冰箱冷藏1小時，就可以用竹簽挑起來開吃啦
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第11步：糕身厚實光滑，口感甜糯帶點嚼勁，上面的配料更是點睛之筆，讓味道瞬間豐富了起來 。
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