1. 首頁 > 生活百科 > >

帶魚怎么炸好吃，炸帶魚段家常做法酥脆好吃？

帶魚生活百科

炸帶魚段家常做法酥脆好吃主料： 帶魚500克
調味料：
油、鹽、料酒、蔥姜、面粉各適量
操作步驟：
1、把帶魚去頭尾、去內臟，反復洗凈 。
2、將其切成段長短自己定 。
3、加鹽、料酒、蔥姜腌漬30分鐘 ， 然后撒適量干面粉拌勻 。
4、熱油，放入帶魚段炸制 。
5、炸制到表面金黃 ， 出鍋裝盤 。
擺盤后即可上桌食用
怎樣炸帶魚段好吃步驟/方式1
食材：
帶魚 2條 、 油 適量 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 面粉 50g 、 雞蛋 2個 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 剁椒 適量
炸帶魚段好吃的做法：
1、帶魚處理干凈，清洗，切段，用姜絲 ， 鹽，料酒腌制30分鐘 。

帶魚怎么炸好吃，炸帶魚段家常做法酥脆好吃？

文章插圖
步驟/方式2
2、帶魚段裹上蛋液，粘上面粉 。
帶魚怎么炸好吃，炸帶魚段家常做法酥脆好吃？

文章插圖
步驟/方式3
3、鍋中加油燒熱，放入帶魚段煎炸至兩面金黃 。
帶魚怎么炸好吃，炸帶魚段家常做法酥脆好吃？

文章插圖
步驟/方式4
4、炸好的帶魚段盛入盤中，把蔥姜蒜末與剁椒一起入鍋爆香，澆到盤上即可 。
帶魚怎么炸好吃，炸帶魚段家常做法酥脆好吃？

文章插圖
如何炸帶魚段好吃又簡單食材:帶魚2斤 ， 鹽2勺，白胡椒粉1勺，。白醋適量，雞蛋2個，面粉和淀粉各適量，大蔥1根，生姜半塊，食用油小半鍋 。
制作方法:
第一步:將買來的帶魚去頭去尾，刮掉表皮的銀白色，并破肚，掏出里面的黑色細帶狀物，切段 ， 放入清水中沖洗干凈 。如果是從超市買來的凍帶魚段 。則要放入盆中加涼水化開 。
第二步:將洗干凈的帶魚放入盆中，放入蔥段和生姜絲，分別加入一勺食用鹽和白胡椒粉調味，再加適量的料酒去除腥味 ， 用筷子攪拌均勻后放一旁，腌制20分鐘左右 。
第三步:調面糊 。取碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，加1勺鹽和少量的白醋 ， 再往里面磕入2個雞蛋，′攪拌均勻，再分兩次少量加入水進去攪拌 。面糊不需要太稠 ， 拌好后可以把帶′魚放進去 。只要能夠輕松掛住一層薄薄的面糊就可以 。
第四步:炸帶魚 。將鍋燒熱，倒入多一些食用油 ， 油熱以后轉中火，把掛糊的帶魚段一個一個放進去炸 。剛放進去時 ， 先不要大幅度攪動，等炸至定型后，翻面繼續炸 ， 使帶魚段上下兩面都能均勻的受熱 ， 把帶魚段炸至顏色微黃時，控油撈出來 。
第五步:復炸 。轉大火，讓鍋里的油溫再次升高，順便把鍋里的殘渣控油撈出來 ， 侍溫度再次升高后，把剛才炸過的大魚重新放入鍋中，進行第二次復炸，這樣復炸一遍能讓帶魚段更加金黃酥脆 。好吃還不那么油膩，大火炸20秒，炸到顏色金黃時控油撈出 。這樣炸出來的帶魚口味鮮嫩，好吃不油膩 。
帶魚的做法油炸— 食材清單 —
主料:帶魚一條
配料:玉米淀粉一根，雞蛋1個，面包糠5大勺，蔥段3根 ， 姜3片，花椒適量，鹽適量，油適量，檸檬1個
— 烹飪步驟 —
1· 我買的是超市賣的帶魚段，解凍后清洗干凈備用
2· 準備調料，蔥絲，姜絲，蒜片，料酒，少許湯，少量生抽，少量胡椒粉和花椒，將以上調料放入帶魚中腌制20-30分鐘入味 。
3· 準備好玉米淀粉，面包糠，雞蛋液，將腌制好的帶魚先裹上玉米淀粉 ， 再裹上雞蛋液，最后裹上面包糠，放入六七分熱油中，小火至兩面金黃即可撈出 。
炸帶魚的家常做法1.首先將買來的帶魚切成段，然后再放入清水中多清洗兩到三次 。用剪刀將帶魚的魚鰭去除 。然后將其洗干凈之后撈出控干水分備用 。
?2.老姜一塊先切成片，然后再切絲備用 。大蔥一根切成蔥花 ， 放入帶魚里面 。
?3.帶魚里面放入精鹽三克，白胡椒粉一克，然后再加入適量的料酒去腥將其攪拌均勻，腌制十分鐘備用 。
?4.腌制帶魚的時候我們準備調面糊 。向碗中加入面粉1勺，淀粉1勺，然后再加入精鹽一克調味，然后再加入適量的白醋，向里面加入雞蛋兩個，加入適量清水然后用筷子攪拌均勻備用 。攪拌成拉絲狀就可以了 。
?5.炒鍋中加入適量的寬油 ， 油溫達至六成熱后 ， 我們將腌制好的帶魚掛上一層面糊 ， 然后放入油鍋中開始油炸，炸至帶魚慢慢地浮起之后將其翻面兒 。當帶魚炸至顏色金黃的時候，將其撈出備用 。
【帶魚怎么炸好吃，炸帶魚段家常做法酥脆好吃？】?6.油溫燒至8分熱時，然后再將炸好的帶魚，再進行復炸第二遍 。帶魚復炸第二遍，這樣做出來帶魚才不會吸油，而且吃起來口感更佳 。大約炸制三分鐘后，就可以將其撈出使用了 。

    推薦閱讀