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12個長壽秘籍 幫你活到160歲( 三 )

小知識


考古學家發現 ， 在古埃及金字塔上有很多關于大蒜的象形文字 。 在建造金字塔的時候 ， 奴隸們每天除了經受著繁重的體力勞動所帶來的壓力外 ， 還有酷暑、嚴寒的肆虐 。 能讓他們堅持下來的原因就是經常食用大蒜補充了充足的體力 ， 從而完成了一座座宏大壯觀的建筑 。
有史料記載 ， 早期奧林匹克運動會的參賽者 ， 在比賽前都要吃大蒜 ， 這樣才能增加力量與勇氣 ， 就能應付參賽對手 。
為什么古埃及人和奧林匹克運動員都相信大蒜有增加體力的神奇功效呢？原來蒜氨酸作為大蒜獨有的成分 ， 在食用后會成為大蒜素 ， 這種大蒜素與大蒜的維生素B1成分結合可產生蒜硫胺素 。
而這個蒜硫胺素就像是一味神奇的藥劑 ， 不僅具有緩解人體疲勞的作用 ， 還能促使人體從食物中攝取的葡萄糖在細胞中不斷分解、燃燒 ， 進而轉化為能量 。 蒜硫胺素就像是發電機一樣 ， 能給人體不斷“充電” ， 保持活力 。
幫你拿到長壽鑰匙的10個飲食習慣
說到長壽 ， 幾乎每年都有人更新長壽食物“排行榜” ， 如果讓你給最常見、最便宜的抗衰老食物打分 ， 相信蔬菜、水果、谷物、紅茶……一定都榜上有名 。 不過換個角度看 ， “怎么吃”有時比“吃什么”更重要 。 近日 ， 美國MSN網站刊文指出 ， 只要雷打不動地堅持以下10個飲食習慣 ， 就能幫你找到那把長壽鑰匙 。
1、用涼開水泡紅茶
美國農業部最近研究發現 ， 與青菜或胡蘿卜相比 ， 紅茶中含有更多的抗氧化物質 ， 可以有效幫你抵抗皺紋和癌癥的侵擾 。 日本最新研究顯 示 ， 每天喝兩杯以上紅茶的人 ， 遭遇流感病毒侵襲的幾率要比不喝的人少30% 。 用熱水泡茶會比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧 ， 導致周期性頭痛、失眠等癥 狀 ， 而用涼開水泡茶可使其中的有益物質在不被破壞的情況下 ， 慢慢溶出 。
2、復合維生素飯后吃
北京協和醫院臨床營養科副主任于康表示 ， 生活中吃得精細 ， 會損失大量B族維生素；蔬菜過度浸泡 ， 會泡掉大量水溶性維生素；食品放置時間過長 ， 或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量 。 這時 ， 補充復合維生素就像上了一道“保險” ， 而且最好 飯后吃 。 葉酸、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃 ， 很快通過胃進入小腸被吸收 ， 還沒完全被人體利用就通過尿液排出體外 。 維生素A、D、E、K等脂 溶性維生素必須溶于脂肪類食物中才能被吸收 ， 如空腹服用 ， 大部分都不能被吸收 。
3、生吃洋蔥防心臟病
很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來 ， 這就大錯特錯了 。 美國哈佛醫學院心臟科教授克多· 格爾威治博士指出 ， 洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮 ， 每天生吃半個 ， 或喝等量的洋蔥汁 ， 可增加心臟病人約30%的“好膽固醇” 。 尤其在吃烤肉這樣不怎么健康 的食物時 ， 里面的洋蔥就像你的“救命草” 。 北京大學第一醫院營養部二部主任孫孟里指出 ， 洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人確實有好處 ， 而且生吃、涼拌效 果最佳 。
4、每餐之前喝兩杯水
控制體重 ， 對大多數人來說是一場“持久戰” 。 不久前 ， 研究人員發現 ， 飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量 ， 比節食減肥的效果更 明顯 。 美國弗吉尼亞理工大學的布倫達 。 戴維說：“喝水是控制體重的一種最簡單、廉價的方法 。 ”餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量 。 美國格拉斯哥大學 肥胖專家邁克·里恩教授也指出 ， 除喝水外 ， 餐前吃水果、蔬菜和麥片粥 ， 同樣含熱量少 ， 還有助于增進飽腹感 。
5、睡前吃些高纖維食物
美國麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食 ， 比如谷類食物 ， 有助于睡眠 。 ”大多數人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25—35克）的一半 ， 所以 ， 建議抓住睡前的最后時刻補充一下 。
6、有些素菜要“葷”著吃
油吃多了不好 ， 但一點不吃更不好 。 孫孟里表示 ， 南瓜、胡蘿卜中含有大量β—胡蘿卜素 ， 因此不能吃得太清淡 ， 用油炒一下更有利營養素吸收 。 如果南瓜用來煮粥 ， 那么保證其他菜里有油 ， 讓它們到腸胃里會合 。
7、涼菜的汁用來蘸著吃
很多人去飯店都喜歡點盤大拌菜或蔬果沙拉 ， 覺得這樣能補充維生素 。 其實 ， 這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量 。 最好把調好的醬汁放在一個小碗里 ， 用切好的菜蘸著吃 ， 這樣 ， 你需要的醬汁只是原來的1/6 。

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