豉汁蒸排骨是一道廣東經典的漢族菜肴 。 屬于粵菜， 肉鮮美而有豉、蒜香味 。
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孩子吃豬骨有什么好處？
1.營養豐富
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘連蛋等， 營養更豐富， 孩子吃了更健康 。
2.改善貧血
豬肉中含有半胱氨酸， 這種物質可以促進鐵的吸收， 可以改善貧血現象 。
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豉汁蒸排骨
1.主料：肋排軟骨300克
2.調料：鹽一茶匙、糖一茶匙、干豆豉一湯匙、蒜三瓣、姜三片、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽一茶匙、蔥數根、生粉一湯匙、蠔油一湯匙、油二湯匙、紅燈籠椒少量、胡椒粉適量
【增強骨髓造血——豉汁蒸排骨】3.廚具：炒鍋、蒸鍋
4.烹制方法：蒸
5.難易程度：★★★☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶， 對本文食材過敏者慎食；
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制作步驟
1.最好選用肋排軟骨， 沒有就選肋排 。 將排骨切成2cm左右的小塊 。 將排骨浸泡沖洗， 期間多換幾次水， 去血水去腥 。
PS：排骨要切的小塊些， 用肋排軟骨比較適合 。
2.姜蒜蔥切丁， 蔥白切段 。 紅燈籠椒也切成小丁備用 。 干豆豉水洗一下剁碎些 。
PS：干豆豉水洗一下剁碎些， 這樣更能釋放豆豉的味道 。
3.將一湯匙蠔油、一湯匙生抽、一湯匙料酒、一茶匙糖、一茶匙鹽、一茶匙老抽、胡椒粉適量調成汁 。
4.熱鍋中火熱油至5成熱， 放入蔥白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味 。
5.將步驟4中炒好的調料放入排骨中抓勻 。
6.將步驟3中的調味汁也加入排骨中抓勻 。
7.加入一湯匙生粉用手徹底抓勻， 保證每塊排骨都裹上生粉， 可使排骨口感鮮嫩 。 蓋上保鮮膜入冰箱腌制， 有時間最好是3一4小時以上， 沒時間就半小時吧！
8.腌制好的排骨去掉蔥白， 蒸以前可用生粉加水調少許芡汁淋在排骨表面， 也就是二次勾芡， 是排骨嫩滑的秘訣 。 然后再均勻淋一湯匙生油在排骨上， 這樣排骨成色更好看 。
PS：淋生油在排骨上， 這樣排骨成色更好看 。 都是飯店廚師的秘訣哦！
9.將排骨一塊塊平鋪在盤中， 撒上紅燈籠椒丁， 蓋上保鮮膜， 并用牙簽在保鮮膜表面戳幾個洞 。
PS：排骨要平鋪在平坦一些的碗中， 這樣受熱均勻， 易蒸熟， 口感好 。 千萬別把排骨堆疊蒸， 受熱不勻 。
覆蓋保鮮膜蒸可避免水蒸汽流入， 以保證排骨原汁原味， 味道更好吃 。
10.蒸鍋水開， 將盤子放入鍋中中火蒸15-20分鐘 。
11.排骨取出后撒蔥花！
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營養搭配*科普
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效， 適宜于氣血不足， 陰虛納差者 。
食材購買技巧
查看骨頭端口處的顏色是否呈粉紅色， 如果不是粉紅色或呈暗紅色， 可能是豬血沒有放干凈或是病死豬的骨頭， 不宜選購 。
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