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補充營養元素——辣子雞

母嬰育兒健康營養元素辣子雞

辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名肴 ， 因緣于重慶歌樂山而得名 。 此菜成菜色澤棕紅油亮 ， 麻辣味濃 。 咸鮮醇香 ， 略帶回甜 。 一般以雞為主料 ， 加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成 ， 營養豐富 ， 味道鮮美 ， 雖然是同一道菜 ， 各地制作也各有特色 。

補充營養元素——辣子雞

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孩子吃雞有什么好處？
1.補充蛋白質
雞肉中含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鎂、磷、鉀等人體必需的營養元素 。
2.促進大腦發育
雞肉中的優質蛋白和磷脂 ， 能促進大腦發育 ， 提高智力 ， 增強體質 。
補充營養元素——辣子雞

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辣子雞
1.主料：雞腿肉300克
2.調料：干辣椒 40克、蔥1顆、姜一小塊、蒜3粒、蔥姜蒜50克、花椒 5g、熟芝麻20克、鹽3克、白糖10克、料酒20克、胡椒粉3克、老抽20克、雞粉3克
3.廚具：炒鍋
4.烹制方法：炒
【補充營養元素——辣子雞】5.難易程度：★★★☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶 ， 對本文食材過敏者慎食；
補充營養元素——辣子雞

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制作步驟
1.將雞肉切成2cm見方的小塊 ， 洗凈血水 。
PS：小塊雞肉更易入味 。
2.鍋內放水加熱 ， 將雞塊放入 ， 煮5分鐘后 ， 撈出瀝干水分 。
3.雞塊瀝干水后 ， 放兩片姜 ， 20克料酒 ， 20克老抽 ， 2克鹽 ， 3克胡椒粉腌制半個小時 。
PS：雞塊要加鹽腌入味 ， 否則油炸后會淡無味 。
4.姜 ， 蒜洗凈切片 ， 干辣椒和蔥切成3cm長的段 。
5.鍋內下油 ， 待油溫加熱至7成熱 ， 即手放油上有熱度時 ， 放入雞塊 ， 炸至外表變干 ， 顏色變深黃色時盛出待用 。
PS：炸雞塊時油溫要高 ， 這樣炸出來才外酥內嫩 。
6.鍋內再下約50克油 ， 中火燒至5成熱 ， 放入蔥姜蒜和干辣椒 ， 花椒 ， 爆出香味 。
7.倒入炸好的雞塊 ， 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中 。
8.出鍋前放入3克雞粉 ， 1克鹽 ， 10克白糖 ， 20克芝麻 ， 撒些蔥段翻炒均勻即可 。
補充營養元素——辣子雞

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營養搭配*科普
雞肉有多種烹飪方法 ， 肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 富含蛋白質、維生素等營養元素 ， 同時雞肉也是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源 ， 對人體的生長發育有重要作用 。
食材購買技巧
顏色：干凈有光澤且呈粉紅色的為優等雞肉 。
肉質：肉質緊密 ， 毛囊突出的為優等 ， 脂肪稀松的為劣等 。
彈性：用手指按壓有彈性且會恢復到原來位置的為優等雞肉 。

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