現在正是楊梅收獲的季節里 ， 面對酸甜可口的楊梅 ， 愛吃楊梅的人難抵誘惑 ， 楊梅外表高低不平 ， 而楊梅果肉里的小蟲以及小實蠅的幼蟲 ， 雖說無毒無害可大大地影響食欲 。 稍稍用力就會破損 ， 有的人干脆不洗就吃 ， 那么如何方便有效地去除楊梅果肉里的小蟲?
正確清洗楊梅是最為關鍵的方法 。
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新鮮楊梅應放到濃度較高的鹽水中浸泡,且不要放入冰箱 ， 因為低溫致蟲死亡就很難泡出 。
方法一：在水里加一勺生面粉,將楊梅放進水里滌蕩,就會看見贓物被清出來了 ， 再用清水沖一下就可以了 。
方法二：將楊梅洗干凈后 ， 用濃度較高的鹽水浸泡20-30分鐘 ， 再用清水沖洗幾次 ， 涼干即可 ， 因鹽水有殺滅病菌的作用 ， 另外 ， 亦可幫助去除隱匿于楊梅果肉中的寄生蟲 。
方法三：對于無蟲的楊梅 ， 農藥附著量可能很大 。 將楊梅倒在裝滿水的盆里 ， 用筷子朝一個方向攪動,隨著水流轉動,楊梅表面的臟東西就甩掉了 ， 楊梅也不會被攪爛 ， 再把楊梅放入果蔬清洗劑水里泡幾分鐘或放在堿水里浸泡 ， 反復2—3次,撈出來用清水沖一下就干凈了 。
楊梅的作用與功效
楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能 ， 多食不僅無傷脾胃 ， 且有解毒祛寒之功效 。 有“果中瑪瑙”之譽 。
楊梅其成熟期一般在每年的6~7月份 。 酸甜多汁 ， 生津止渴的楊梅是人們喜愛的水果之一 。 那么 ， 楊梅怎么吃比較好呢？
1、普通吃法：將楊梅放在鹽水中泡10分鐘左右 ， 洗凈即可生吃 。 也可醮蜂蜜吃 ， 混合酸奶或者沙拉、煉乳等一起吃也是可以的 。
2、冰鎮楊梅：將洗凈的楊梅放入保鮮盒中 ， 然后撒一些白糖 ， 將其放入冰箱中冷凍 ， 既能延長楊梅的保質期 ， 又能隨吃隨取 。 除了這些吃法外 ， 楊梅還能用做什么？
楊梅酒
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1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅 ， 摘除葉子、果梗 ， 并用高度白酒清洗楊梅 ， 二鍋頭就可以 。
【泡、熬、腌、沖，楊梅新吃法！】2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干 。
3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式 ， 即一層楊梅 ， 一層冰糖 ， 放入瓶中 ， 最后再倒入所有的酒 ， 讓酒漫過楊梅 ， 蓋緊蓋子 ， 避光室溫下三個月即可 。
4.啟封后 ， 要迅速分離果肉和酒 。 喝時可以倒上一小杯 ， 加入冰塊與蜂蜜 ， 清爽甘甜 。
楊梅果醬
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1.楊梅放入淡鹽水中 ， 浸泡15分鐘 。 吉列丁片用水泡軟備用 。
2.浸泡好的楊梅果肉去核 ， 將切好的果肉放入煮鍋中 ， 倒入200g白砂糖 ， 靜置至楊梅果肉出水 ， 同時將玻璃容器放到鍋中煮沸10分鐘 ， 徹底消毒 。
3.中火將楊梅肉煮開后轉小火 ， 不停的攪拌至果醬開始濃稠 。
4.放入泡軟的吉列丁片 ， 再擠上半個檸檬汁 。
5.攪拌至果醬濃稠后關火 ， 晾涼后裝入之前消好毒的玻璃瓶中即可 。
糖漬楊梅
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1.鮮楊梅洗凈 ， 用淡鹽水浸泡30分鐘 ， 撈出瀝干備用 。
2.把瀝干后的楊梅找一個罐子或者碗裝好 ， 放適量的白糖拌勻 ， 拌勻后放冰箱冷藏室腌制4小時以上 。
3.冷藏期間在取出翻拌幾次 ， 白糖量可自行調整 ， 待糖全部化開 ， 沁入楊梅后 ， 糖漬楊梅就完成啦 。
蜂蜜酸梅汁
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1.取新鮮的楊梅 ， 適量的蜂蜜備用 。
2.用勺子將楊梅肉挖出 ， 將核去掉 。
3.將蜂蜜倒入楊梅肉里攪拌 。
4.將蜂蜜楊梅肉倒入茶壺內 ， 將適量的泉水倒入沖淡 ， 切一片新鮮的檸檬片在茶壺內并依據個人口味加入適量的冰糖攪拌均勻即可 。
楊梅果凍
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1.將楊梅洗凈與冰糖一起煮水 。 一克瓊脂泡水 。
3.取兩百克楊梅汁與瓊脂一起不停攪拌直到瓊脂溶化 。
4.放容器后與冰箱冷藏 。 取出后即可食用 。
另外 ， 楊梅不宜多吃 ， 吃多了容易讓牙床發軟、舌尖起泡等 ， 還有可能引起“上火”的現象 。
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