最近有朋友反映說：“東北的燒烤都是羊肉串 ， 吃起來真單調 。 ”
作為一個東北人的就非常不服了 ， 東北燒烤內容豐富的連吃一年都吃不完 ， 居然被你一個吃燒烤說“要一串羊肉串”的南方人說單調？
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看來今天真的需要給在座的上一課了 。
尼古拉斯四哥曾經說過 ， 這世界上沒有一頓燒烤解決不了的事 ， 如果有 ， 那就兩頓 。
這句話被戲稱為東北第一定律 ， 它把東北的燒烤文化表達得極為傳神 。 在與烤肉只差一撮孜然的炎熱夏天 ， 和三五好友晚上找個燒烤攤 ， 燒烤、花毛一體、拌三丁通通上桌 ， 烤爐的煤煙升騰起一股人間的煙火味道 ， 端著還有冰碴子的大綠棒子 ， 吹著永遠都不會過時的牛逼 ， 烤串擼的直冒火星 ， 啤酒瓶子滿地打滾 ， 滿滿的市井生活的味道 。
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在東北有一種情懷叫：大金鏈子大金表 ， 一天三頓小燒烤 。
東北人都認為 ， 吃燒烤是一件很私人的事 ， 能跟你坐下來擼串 ， 說明我們都是自己人 。
相親、談生意 ， 那是輪不到燒烤的 。 換種說法 ， 吃一頓正經的飯 ， 那您還是出門左轉去酒樓吧 。
吃燒烤的時候就一定要放下架子 ， 擼起袖子 ， 一小圈子的人圍在一起 ， 說著不能說的事兒 ， 嘮點不正經的嗑兒 ， 侃大山 ， 陽春白雪 ， 人生理想 。 每一場深夜里的酣暢擼串 ， 都伴隨著肆意淋漓的痛哭或是灑脫爽朗的大笑 。
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串子一擼 ， 瓶子一碰 ， 飯桌上就都是大哥大姐互相的叫著了 。
“失戀了？沒事！我微信里的你挨個兒挑！”
“失業了不用愁 ， 跟大姐一起賣面膜！”
“吃肉不吃蒜 ， 滋味少一半！”
“不能喝你就別喝了 ， 養金魚回家炒菜么！”
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吃燒烤 ， 吃的是一種認同感與歸屬感 ， 也是對這個規矩過多的世界的反抗 ， 吃串沒有規矩 ， 喝酒沒有規矩 ， 說什么沒有規矩 ， 不怕得罪人 ， 吃完就忘了 ， 但是就怕你吃的不夠過癮 。
東北人的燒烤和酒是分不開的 ， 上了大哥大姐的燒烤桌 。 但是無緣無故你就想喝個茶水吃個果盤 ， 對不起 ， 腦袋瓜子給你打禿嚕皮 。
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墨爾本的東北人不在少數 ， 正宗的燒烤也很多 。 要我說哪家最正宗 ， 倒還真就分不清 ， 各有各的特色 ， 各有各的風格才是真的燒烤文化 。
不然 ， 燒烤在東北該怎么吃呢？家家都是正宗東北味兒 ， 所以每家店的味道都一樣？那是絕對不可能的 。 灑脫沒規矩的東北人從來就沒把燒烤定義過 ， 你喜歡哪家店 ， 哪家店就最正宗 。
但是如果要細分的話 ， 還是要分出三大類的：
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但墨爾本大部分燒烤店 ， 為了考慮市場和受眾人群 ， 都將這三大類混合起來了 ， 所以可能你去一家店 ， 里面又有黑龍江風味、又有吉林風味、又有遼寧風味 。
所以在墨爾本吃燒烤 ， 一定要會點菜 ， 如果自己不會點 ， 那就帶著一個東北的朋友 。
吃燒烤和吃法餐流程差不多 ， 冷盤涼菜先開場 ， 各種烤肉挨個亮相 ， 來點啤酒增加情趣 ， 最后一根雪糕既是甜品又能解膩 。
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花毛一體
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燒烤界的第一CP ， 就是花毛一體 。 看著不起眼 ， 但是它是貫穿整個酒局的靈魂所在 。 同樣都是五香的口味 ， 但是各有各的滋味 。 燒烤還沒上來 ， 先嘬上幾個打開味蕾；吃到最后胃口飽了 ， 還能再嘬上幾個帶帶酒 。
拌三丁
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【真正的東北人吃燒烤，都點些什么？】 五彩大拉皮是上不了東北燒烤桌的 ， 做起來復雜 ， 吃起來味道不夠清爽 ， 所以東北人一般都選擇拌三丁作為頭盤涼菜 。 所謂拌三丁 ， 那就只有三樣東西：炸花生米、黃瓜和洋蔥 。 花生米炸的越脆越好 ， 洋蔥味道越重越好 ， 黃瓜則是越清爽越好 。 不會喧賓奪主 ， 去油解膩全得靠它 。
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