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真正的東北人吃燒烤，都點些什么？( 二 )

燒烤


羊肉串

真正的東北人吃燒烤，都點些什么？

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東北的羊肉串有大串小串之分：大串越往北越有滋味 ， 小串越往南越精致 。 主要還是因為黑龍江的羊肉串多注重腌制 ， 而遼寧地區更注重調料 。 但是要我說 ， 得大串小串一起吃才過癮 。
真正的東北人吃燒烤，都點些什么？

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大串的羊肉越嚼越有滋味 ， 一根串四瘦一肥 ， 烤的肥肉的油脂流滿整根串 ， 瘦肉的部分經炭火的洗禮變得緊致 ， 外層還得稍微有點脆 ， 再撒上孜然辣椒面 ， 這樣的一根燒烤才有靈魂 。
真正的東北人吃燒烤，都點些什么？

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小串則是要論把來點的 ， 但吃的時候卻得仔細品品 。 如果說羊肉大串是帶著大金鏈子大金表的東北大哥 ， 那羊肉小串就是抱著狗穿著貂的東北大妞 ， 乍一吃夠味 ， 細細品更能吃出風情 。 羊肉得烤的越干巴越好 ， 小口小口得嗦嘍著串子 ， 吃多少都不覺得飽 。
烤五花肉
真正的東北人吃燒烤，都點些什么？

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佳木斯人民最熱愛的就是烤五花肉 ， 吃多了豬肉燉酸菜 ， 改吃燒烤還是過不去五花肉這道坎兒 ， 刷上獨家秘方的辣醬 ， 一遍遍的小火滿烤 ， 把油脂逼出來 ， 辣中透著甜的口味讓人回味無窮 。
烤茄子
在東北 ， 女生們最喜歡的素菜莫過于烤茄子 ， 東北的茄子大部分都是長條形的 ， 中間劃一刀 ， 一邊刷油一邊烤 。 撒上蒜泥、小米辣、香菜、蔥花……吃的時候得從茄子根開始 ， 用筷子撕出一長條 ， 筷子用的好的吃起來相當文雅 。 一條茄子均勻的裹著各種調料 ， 趁著熱乎往嘴里一放 ， 輕輕一味道就出來了 。
烤干豆腐
真正的東北人吃燒烤，都點些什么？

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烤干豆腐的吃法有很多 ， 可以卷香菜 ， 卷韭菜 ， 卷金針菇 ， 等等 。 但是東北老饕都選擇啥也不卷的烤干豆腐 。 好的干豆腐豆香醇厚 ， 烤出來韌勁十足 ， 刷上重口味的醬料也難擋豆皮本身的芳香 。 可惜墨爾本這里的干豆腐做的都不夠地道 ， 要是想吃正宗的 ， 還得打個飛的 。
烤雞架
真正的東北人吃燒烤，都點些什么？

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沈陽人對烤雞架愛的深沉 ， 甚至有人說：“世間所有的雞架 ， 都是沈陽人的久別重逢” 。 烤串店里的碳烤雞架一般分生烤和熟烤 ， 熟烤雞架是將熏醬過或煮熟的雞架放在炭火上再烤制加工 ， 上菜時間快但燒烤的香味不夠 。 生烤雞則是將腌制過后的生雞架直接放在炭火上烤 ， 直至完全熟透 ， 等待時間長 ， 但烤熟后雞架香酥焦糊的味道 ， 多久都值得等待 。
三五七分熟
真正的東北人吃燒烤，都點些什么？

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最近幾年 ， 燒烤也開始轉型了 ， 東北現在最流行的小串就是三五七分熟 。 受了西方文化的影響 ， 連烤牛肉小串也講究個熟度 。 三五七分熟少孜然 ， 多辣椒 ， 辣的很純粹 。 選用牛肉外脊的肉 ， 肉質特別鮮嫩 ， 是烤肉串里唯一一款不用腌制的肉 ， 吃的就是個原汁原味 。
醬油筋
真正的東北人吃燒烤，都點些什么？

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刷醬油烤的肉 ， 有肉有筋 ， 醬香味經過碳烤 ， 散發出鮮甜的味道 。 吃起來稍微有點費牙口 ， 不過久嚼味道不淡 ， 反而甜味發揮的更好 ， 帶著女生去吃絕對能愛上你 。
干巴肉
真正的東北人吃燒烤，都點些什么？

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干巴肉這幾年瘋狂圈粉東北人 ， 將瘦肉烤到干 ， 更類似牛肉干的口感 ， 結實且有嚼頭 ， 味道有濃濃的醬味 ， 還有些許甜味 。 踩箱喝啤酒的時候到最后基本上要10串20串這樣續單 。
心管夾肉
真正的東北人吃燒烤，都點些什么？

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心管夾肉以黑龍江為最佳 ， 心管的口感和黃喉很像 ， 吃起來艮啾啾 ， 脆生生 ， 夾了塊略油膩的肥肉模擬出爆漿的口感 ， 是燒烤中的奢品 ， 也充當著調味劑的角色 ， 讓這一頓燒烤吃的更加多樣性 。
炒方便面
真正的東北人吃燒烤，都點些什么？

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吃到最后 ， 絕對離不開一份炒方便面 ， 在東北 ， 炒方便面分咸口和酸甜口 ， 是燒烤攤上特有的一種主食 。 一人夾一筷子 ， 基本上每人就能吃上一口 ， 剛能把饞蟲勾出來的那種程度 ， 所以每次吃完都想 。

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