現在生活條件好了 ， 吃牛排也是很稀松平常的事情了 。 吃牛排不再局限于去西餐廳 ， 超市里買幾塊放在冰箱里 ， 想吃的時候拿出來煎一下 ， 撒上些黑胡椒粉 ， 就可以吃 ， 做法超級簡單 。 自己做的話成熟度還能掌握 ， 想吃生的就吃生的 ， 想吃熟的就吃熟的 。
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【牛扒和牛排是兩樣東西，2分鐘教你區分，看西餐菜單再也不懵懂】
廣東的朋友也許發音的問題 ， 總管牛排叫牛扒 ， 但是你知道嗎？這兩樣雖然都是牛排的意思 ， 但是選用的牛肉部位可是不一樣的 。 今天咱們就來聊一聊去西餐廳不懂裝懂的點菜趣事 。
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菜單上也有的會標注牛排和牛扒 ， 這兩種到底有什么區別呢？
我們經常點的牛排是除了肉還有一些牛筋 ， 所以吃起來比較有嚼勁的 ， 一般這塊牛排選用的是靠近骨頭的部位 。
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而牛扒則是距離骨頭比較遠的地方了 ， 煎熟之后 ， 比較鮮嫩 ， 肉質松散 。 煎至火候也是有區別的 。 像牛排為了適應國人的口味 ， 7分熟是大家經常點的 。 牛扒則只需要5分或者3分熟就好了 ， 太熟了就會老了 。
菜單上根據烹飪方法不同還分為這幾種牛排 。
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西冷牛排（sirloin steak） ， 菜單上可能會寫紐約客 ， 選用的牛的外里脊 ， 煎至的火候太大 ， 很容易煎老了 。 所以一般只要5分熟或者3分熟就足夠了 。
T骨(T Bone)或紅屋( Porter House)牛排 ， 聽名字就大概能知道 ， 就是牛肉上帶骨頭的 ， T骨牛排正好滿足了菲力牛排的鮮嫩和西冷牛排的油花有嚼勁 ， 當然這價位是不能與另外這兩款牛排比較的 。
菲力牛排（fillet mignon） ， 選用的是牛運動量最少的一個部位 ， 腰內肉 ， 相當于豬肉里脊 。 缺點就是沒什么嚼勁 ， 吃到嘴里感覺吃到的不是牛肉 。
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沙朗牛排又稱肋眼牛排（rib eye） ， 這個就比較著名了 。 選用的是后腰里脊 ， 整個牛排的紋路就像大理石紋明艷 ， 煎至的時候油花滿布 。
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看完這篇文章 ， 讓你通曉牛排的套路 ， 去西餐廳點餐 ， 再也不怕鬧出笑話 。
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