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黑茶怎么煮才是正確？學會這四個步驟你就明白

黑茶

煮黑茶是很多愛茶友的選擇 ， 但是煮黑茶可不是煮排骨 ， 丟進壺里煮開就好了嗎？No ， 來來來跟著小編一起來看黑茶煮飲攻略吧 。

黑茶怎么煮才是正確？學會這四個步驟你就明白

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01
什么黑茶適合煮飲？
⒈ 煮茶的時候優先選擇緊壓茶及老一點的黑茶 ， 因其緊壓的和老黑茶形態對于香氣滋味更能鎖住 ， 煮出來更有茶味 。
⒉ 等級比較低的黑茶 ， 比如老黑磚 ， 因其葉子粗老 ， 梗多 ， 耐煮 ， 煮的時候更容易出味道 ， 比較建議煮 。 如若是陳化過后 ， 比如老黑磚和花磚 ， 就再好不過啦！
【黑茶怎么煮才是正確？學會這四個步驟你就明白】 ⒊ 等級比較高的黑茶 ， 比如天尖 ， 建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味 。 新茶沒經過轉化 ， 煮出來湯不夠滑潤 ， 沒有陳香 ， 不建議煮 。
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02
茶水比怎么調？
按茶友的口感 ， 煮黑茶的茶水比一般為1:50~60左右 。
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03
水溫怎么調？
1. 老黑茶內質豐富 ， 非常耐泡 ， 大家可將老黑茶用蓋碗沖泡后 ， 再將之煮飲 。 這樣 ， 既可最大程度的利用黑茶的豐富物質 ， 煮出來的茶湯口感飽滿有層次感 。
2. 如果直接煮茶 ， 千萬不要把茶直接放入冷水中煮 。 用冷水煮茶 ， 茶和水的確是充分接觸了 ， 可惜容易讓茶葉中的物質過度析出 ， 容易使茶湯過于苦澀 。 用冷水煮出來的茶 ， 滋味多濃烈 ， 且不耐煮 。
3. 用沸水煮茶 ， 才是正確的打開方式 。 水沸騰之后 ， 將準備好的茶葉投入其中 ， 讓茶和水一起沸騰1分鐘 ， 然后關火 ， 用余溫加熱約2分鐘后即可飲用 。 沸水煮茶來的茶湯 ， 不會過于苦澀 ， 且耐煮 ， 平常就能喝上 。
由此可見 ， 煮黑茶 ， 宜用沸水 。
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04
喝完一壺怎么續呢？
1. 出湯的時候 ， 不要把茶壺中的茶全部倒干凈 ， 要留下一部分的水 ， 這種做法叫做“留根法” ， 留下的茶湯 ， 也叫作母湯 。
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2. 母湯的作用 ， 就是延續茶湯的整體風格和韻味 ， 保持茶湯的口感 ， 不會讓茶葉出現大起大落的情況 ， 不會讓人覺得淡得快 。 若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈 ， 這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口 ， 但下一壺茶喝起來就不是這個味道了 ， 難免會讓人覺得失望 。
3. 留根法 ， 不僅能讓茶湯風味得以延續 ， 還能讓茶葉變得更加耐泡 。

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