家常菜， 一般是指日常生活中， 家庭餐桌飲食中經常食用的菜肴 。 家常菜的做法簡單、容易學， 經濟實惠， 營養豐富， 健康又衛生 。 今天分享十道家常菜肴， 葷素搭配， 天天吃都不膩！廚房新手要收藏好， 學會了可以做給家人吃， 保證受歡迎， 一起來看看吧！
肉末豆腐
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食材：嫩豆腐 2塊、豬肉末 2兩、豆瓣醬 1勺、鹽 1小勺、生抽 少量、姜 少量、蒜 1個、花椒 適量、蔥 適量 、辣椒面 適量、淀粉 適量
做法：
1、豆腐切小塊， 先用水浸泡一小時 。 倒掉浸泡的水， 將豆腐放入小鍋中， 重新換水， 放1勺鹽， 將水燒開即可關火， 撈出豆腐瀝干水份備用 。
2、鍋中燒油至5分熱 。 倒入花椒、蒜末、姜末 。 緊接著倒入肉末 。 將肉末炒散， 放入豆瓣醬 。 將香味炒出來 。
3、倒入豆腐， 加開水蓋過三分之二的豆腐， 加入少量的生抽， 輕輕用鍋鏟翻勻 。 待湯汁慢慢收干， 豆腐吸收了肉的香味， 倒入生粉水勾芡 。
4、撒上適量的辣椒面， 輕輕拌勻后出鍋 。 撒上適量的蔥花， 香噴噴的開動吧！
青椒炒雞蛋
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食材：雞蛋5個， 青椒250克
做法：
1、先打勻雞蛋；青椒切絲 。
2、燒熱油鍋， 放入雞蛋， 炒到金黃， 再放入青椒， 翻炒幾下加鹽調味即可出鍋
【十道快手菜，最適合下班回家做，半小時搞定】木須肉
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食材：瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一個 / 紅椒 一個 / 雞蛋 兩個 / 鹽 適量 / 雞精 適量 / 生抽 適量 / 料酒 適量 / 淀粉 適量 / 糖 1小勺 / 蠔油 1勺
做法：
1、瘦肉洗凈切薄片， 放入淀粉， 料酒順著一個方向拌勻入味， 并靜置10分鐘,黃瓜先切斜段， 再改刀切成菱形,大蔥切斜段， 胡蘿卜也一樣切成菱形 。
2、雞蛋打散， 蛋液一定要充分攪拌均勻， 熱鍋加適量油， 把雞蛋下鍋炒散， 炒好后撈起， 鍋里留底油把瘦肉下鍋炒至變色， 把炒好的瘦肉推到一邊， 放姜蒜下鍋爆香 。 3、接著放入青椒， 紅椒， 黃瓜， 胡蘿卜， 木耳下鍋一起翻炒均勻， 放入鹽， 雞精， 蠔油， 生抽， 糖， 再次翻炒均勻， 最后倒入雞蛋拌勻起鍋裝盤， 木須肉， 完成 。
炒花生米
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材料：花生米、油、鹽
做法：
生花生米洗凈控干水分， 洗一下可以洗凈灰塵
鍋加油， 冷油下入花生米， 炒花生米應涼油下鍋， 熱油下鍋會使花生米急劇受熱， 容易導致外焦內生
中火火翻炒， 直到花生米為金黃色， 發出啪啪聲， 這時的花生米大約七八成熟， 等炒全熟盛出就過火了
將花生米盛出， 裝盤后趁熱灑上少許白酒， 攪拌均勻， 等完全涼后再撒上少許食鹽拌勻即可 。
紅燒茄子
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紅燒茄子是一道普通的家常菜了， 做法也很簡單， 就是將茄子去皮后過一遍滾油， 然后混合著青椒， 加入生抽、醬油、白醋、白砂糖、淀粉、蔥姜蒜和食鹽等一起煸炒 。 需要提醒一句， 因為茄子本身就很吸油， 做的時候會浪費油， 所以茄子入油鍋之前可以先放一些食鹽瀝出水分， 可以節約油 。
西紅柿炒雞蛋
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材料：雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、
做法：
1.將雞蛋打入碗中， 快速攪勻至蛋黃打散， 西紅柿切塊 。
2.鍋熱后倒入油， 蔥花爆香后倒入蛋液， 雞蛋炒散炒熟 。
3.雞蛋炒至金黃后， 倒入西紅柿塊翻炒， 直至西紅柿超軟， 湯汁溢出， 加入鹽和白糖， 收汁后即可出鍋 。
酸辣土豆絲
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材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個、米醋1湯匙、
做法：
1、將土豆切成整齊的大薄片， 這是切出均勻的絲的要點 。 再將土豆片切成細絲 。 用清水將切好的土豆絲泡去淀粉， （這樣炒出的土豆絲清爽不粘） 。
2、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末 。
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