說起焦糖布丁，其實一般來說分為日式和法式兩種，區別在于：日式的焦糖層是提前燒好凝結于模具的底部的，經過烘烤后焦糖層與布丁銜接在一起;而法式的則是在布丁的表面撒上砂糖，再用噴槍燒烤，形成一層焦香的脆糖 。
日式和法式兩者各有不同的風味，都有著龐大的粉絲群，而我尤其喜歡日式的焦糖布丁那一口順滑的口感，也特別享受把它從模具里倒出來時“dum”的一聲的快感 。
只需雞蛋、牛奶、糖就能做，可以烤也可以蒸，簡單卻不失精致 。 食譜信息：
- 菜名
- 日式焦糖布丁
- 類型
- 月齡
- 12個月+
- 功能
- 食材
- 焦糖： 細砂糖30克，清水100克，熱開水適量 布丁液： 雞蛋 / (3個全蛋+1個蛋黃)，牛奶 / 400g，細砂糖 / 30g
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第2步：首先制作焦糖，細砂糖融于水，水不要太多剛好融化砂糖就可以了
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第3步：慢火加熱，加熱至糖水中心開始變黃，一直加熱至糖呈焦色離火
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第4步：迅速一次過倒入一小杯熱開水進焦糖
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第5步：趁熱倒一點進布丁杯，形成薄薄一層的焦糖層，冷卻備用
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第6步：現在來制作布丁液，牛奶里加入細砂糖，慢火加熱攪拌融化
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第7步：打出3個全蛋，再多分一個蛋黃進來，攪拌均勻，無需打發，攪拌成蛋液就好
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第8步：溫的牛奶液緩緩倒進蛋液中，邊倒邊攪拌，盡量不要起泡
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第9步：過篩一下混合好的布丁液，把蛋筋濾掉
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第10步：布丁液倒入準備好焦糖的布丁杯里，靜置一下
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第11步：蓋上錫紙，然后烤或者蒸都可以（更推薦烤箱做法哦）
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第12步：取出后冷卻一下，放入冰箱冷藏2小時以上 。 用刀沿著邊緣劃一圈，倒過來就能把布丁“dum”的一聲倒出來啦！
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第13步：看完步驟的小可愛應該就能感受到，日式焦糖布丁不算太難、材料簡單、無需很多器具，但是要想做好，要注意的細節還是很多的 。
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