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自制寶寶版魚丸怎么做好吃

母嬰育兒魚丸

對于寶寶來說，魚丸是特別重要的一道輔食哦，不僅營養豐富，而且味道鮮美，還可以做魚丸蔬菜湯、魚丸面條，夸張一點的說，只要有魚丸的輔食，寶寶都會特別愛吃TIPS：輔食小貼士
●鰱魚是很常見的淡水魚，富含蛋白質、氨基酸和多種礦物質營養元素，有促進大腦發育、提高免疫力的作用 。
●鰱魚的建議添加年齡是7個月，但今天的魚丸中我加了一個蛋清，所以要1歲之后才能添加哦 。 如果寶寶蛋清過敏，也可以不加蛋清，沒有蛋清的話就能適合10個月以上的寶寶添加了 。
食譜信息：

  • 菜名
  • 自制寶寶版魚丸
  • 類型
  • 月齡
  • 12個月+
  • 功能
  • 食材
  • 蛋清 1個、 玉米淀粉 10克、 3斤重的鰱魚 1條、
寶寶魚丸的做法
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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【自制寶寶版魚丸怎么做好吃】第1步
首先我們準備好需要的食材 。
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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第2步
這一步要仔細看哦 。 先落刀在魚尾處，將魚尾切斷，然后刀口落在中間的魚骨上，往魚頭方向割開，割到魚頭位置后切斷，這樣就能把魚片切下來了 。 PS：這個步驟時要慢慢來，不能心急，仔細看下上面的第二張圖，手一定要放在魚肉上，如果放在刀口前面，很容易傷到手 。
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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第3步
開始刮魚肉，刮的時候刀背上會出現魚茸，收集起來放到盤里 。 刮魚肉時魚刺會立起來，多刮兩下后輕輕一拔就能拔掉了，大刺小刺都能輕松去除 。 PS：魚片要分3個區域刮，先刮尾巴，再刮中間和剩下的 。
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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第4步
放一張刮起來的魚茸照片，有木有特別細膩，刮魚茸整個的過程花了20分鐘 。
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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第5步
這是我刮下來的魚茸，最后再檢查一下是否有魚刺 。
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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第6步
魚茸取重350克，然后再準備三分之一的清水，約120克 。
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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第7步
將120克清水分次倒入魚丸中，邊倒邊攪拌，再擠入少許檸檬汁，攪拌均勻 。 PS：檸檬起到去腥提味的作用 。
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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第8步
攪拌均勻后再加入1個雞蛋清和10克淀粉 。
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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第9步
再次攪拌均勻，攪拌后的狀態應該和我圖片中的差不多 。 PS：剛才一共經過了2次攪拌，攪拌時間有10分鐘左右 。 如果不加蛋清的話，要順時針攪拌15分鐘才可以哦 。
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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第10步
食材全部處理好后，燒開一鍋水，水開后轉小火，然后手上沾點水，打濕一下 。
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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第11步
取適量魚茸放在手心，然后和上圖一樣擠出來，再用陶瓷小勺子刮下，放入鍋中 。 PS：注意哦，這個時候鍋里的水應該是用小火煮的 。
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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第12步
用小火將魚丸煮至微微浮起后加入適量冷水，開大火煮至浮起，撈入冷開水中 。 PS：用小火煮能保持魚丸鮮嫩不變色，用大火煮會使魚丸表面粗糙 。
自制寶寶版魚丸怎么做好吃

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第13步
魚丸保存時要帶水保存，水最好沒過魚丸，冰箱冷藏3天左右，不要冷凍哦 。 小提示： 1.刮下來的魚茸要和三分之一的水混合攪拌，這樣可以確保魚茸成型，不會失敗，整個攪拌過程的時間要有10分鐘以上哦 。
2.魚丸放入鍋中到第一次煮至浮起都只要用小火，加入冷水后用大火再次煮開就可以了 。 如果太早用大火煮，很容易把魚丸煮老 。

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