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改善消化不良——酸菜魚

母嬰育兒消化不良酸菜魚健康營養

酸菜魚肉質細嫩， 湯酸香鮮美， 微辣不膩， 魚片嫩黃爽滑 。 家里如果沒有酸菜也不怕， 現在市面上都有做酸菜魚的酸菜包賣， 很方便 。

改善消化不良——酸菜魚

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孩子吃鱸魚有什么好處？
1.增強免疫力
鱸魚富含鈣、硒等礦物質， 準媽媽適量補充可以增強胎兒免疫力， 有助于胎寶寶骨骼和智力發展 。
2.改善消化不良
鱸魚中豐富的不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇的功效， 且肉質鮮美， 營養豐富， 能夠幫助孩子有效改善消化不良、食欲不振等問題， 還具有催乳、促消化、補血等功效 。
改善消化不良——酸菜魚

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酸菜魚
1.主料：鱸魚（1斤半左右）1條、酸菜400克
2.調料：色拉油100克、紅干椒12個、泡椒6個、花椒40粒、鹽適量、白胡椒粉1克、料酒10克、白糖3克、泡姜2片、蒜3瓣、鮮湯適量、雞蛋（用蛋清）1個
3.廚具：炒鍋
4.烹制方法：煮
5.難易程度：★★★☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶， 對本文食材過敏者慎食；
改善消化不良——酸菜魚

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制作步驟
1.做酸菜魚片好魚片很重要， 多說兩句 。 魚收拾干凈后， 在魚的頭、尾部各劃一刀 。
2.然后從魚背順魚骨下刀 。
3.刀緊貼魚骨慢慢片開 。
4.片下整片魚身 。 另一邊如法炮制 。
5.刀與菜板呈30°角， 把魚身片成薄些的魚片 。
6.在魚片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和適量的鹽 。
7.輕輕把魚片抓勻， 腌制10分鐘 。
8.酸菜洗凈切成寸段 。
9.準備好佐料和調料， 紅干椒一半切成節， 蒜切片 。 如果沒有泡姜切兩片生姜也可以 。
10.起鍋下40克油， 小火炒香一半花椒和紅干椒節 。
11.放入泡姜、蒜片爆香 。 放入酸菜、泡椒炒香 。
12.加入適量鮮湯、和剩余料酒， 放魚頭魚骨大火燒開后煮15分鐘 。
13.加入白糖和適量的鹽調味 。
14.把酸菜和魚頭魚骨撈入大碗中 。
15. 轉小火， 逐片放入魚片煮熟 。
PS：抓魚片時要輕， 以防將魚片抓散 。 魚逐片下鍋后不要動， 見到魚片開始卷曲關火養一、兩分鐘就可以了 。 魚片很容易熟， 煮久了就不好吃了 。
16.把魚片盛入碗中 。
17.另起鍋燒熱余下的油， 炒香剩余的干紅椒和花椒 。
18.澆在魚片上面， 點綴香菜 。
改善消化不良——酸菜魚

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營養搭配*科普
鱸魚富含鈣、硒等礦物質、維生素、蛋白質等營養元素， 對腎臟、脾胃有很好的保護作用， 此外還可以緩解咳嗽多痰的癥狀 。 此外鱸魚體內含有豐富的銅元素， 對血液、神經系統有著不可替代的影響 。
食材購買技巧
【改善消化不良——酸菜魚】魚鰓：鮮紅 。
眼睛：干凈透明， 黑白分明 。
魚鱗：發亮， 有光澤度 。
身體：飽滿， 很有彈性 。
尾巴：與身體顏色相一致， 倘若出現紅色， 那么說明已經受傷， 不能存活 。

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