煎餅果子顧名思義 ， 是由煎餅和果子組成 ， 煎餅成分是各種雜糧面制成 。 而其中的果子 ， 可以用排叉 ， 咯吱盒 ， 油條 ， 油餅代替 。 一定要比外面的薄脆更好吃 。 家里自制衛生 。 即使你手邊沒有煎餅專用鍋 ， 用平底鍋就可以制作 。
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排叉
1.主料：普通面粉300克、溫水200毫升、鹽6克
2.調料：黑芝麻20克、植物油適量、雞蛋1個
【營養早餐——雜糧煎餅果子】3.廚具：炒鍋
4.烹制方法：炸
5.難易程度：★★☆☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶 ， 對本文食材過敏者慎食；
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制作步驟
1.將面粉雞蛋芝麻鹽少許溫水 ， 將面和好 ， 醒發半小時 。
PS：加雞蛋可以增加松脆的口感 。
2.面要桿的非常薄 ， 越薄越好 ， 切至長條狀 。
PS：面皮要薄 ， 要和的硬 ， 不可太軟 。
3. 將面皮切成菱形片 。
4.放入油鍋 ， 油溫不可太熱 ， 小火炸制兩面金黃即可 。
PS：火千萬不要大 ， 不然很容易就糊掉了 。
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雜糧煎餅果子
1.主料：面粉60克、綠豆面50克、小米面20克、清水230克
2.調料：海天黃豆醬適量、老干媽（可不放）適量、醬豆腐3-5塊、熟白芝麻適量、香菜末適量、香蔥末適量、食用油（抹鍋用）少許、生雞蛋3只
3.廚具：平底鍋
4.烹制方法：烙
5.難易程度：★★★☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶 ， 對本文食材過敏者慎食；
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制作步驟
1.普通面粉60克 ， 綠豆面50克 ， 小米面20克混合在大碗中 。
2.230克清水一點一點加入混合好的面粉之中 。
3.慢慢攪勻后 ， 靜置20分鐘 。
4.香蔥 ， 香菜切末 。 醬豆腐和豆瓣醬用水調 。 準備好生雞蛋3只以及熟芝麻和排叉 。
5.燒熱平底鍋 ， 在鍋底刷一層油 ， 轉小火 。 舀入一大勺面糊~用煎餅耙子迅速抹圓 。
PS：推開煎餅面糊的叫做【煎餅耙子】 ， 在淘寶三四塊錢就可以購買到的！
6.待面糊完全凝固 ， 磕上一只生雞蛋 ， 迅速攤開 。
7.撒上香菜末 ， 香蔥末以及熟芝麻 。
8.用鏟子輕鏟面皮邊緣 ， 很容易鏟起時 ， 進行翻面 。
9.在翻好的煎餅面上抹上醬豆腐和黃豆醬 ， 喜歡吃辣的可以加一點點老干媽 ， 按直線規格碼放排叉 。
10.將煎餅折疊卷起后裝盤 ， 就OK了 。
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