@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味 ?！苯裉鞛榇蠹規砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食 。天天用普通的食材，做出最美味的餐食 。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂 。
手撕包菜
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材料：
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒１０－１５個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法：
１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
４、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可 。
韭菜豆腐
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材料：豆腐、韭菜、紅尖椒、豆豉辣醬、老抽、糖少許、鹽、雞精、胡椒粉少許 。
1.韭菜把頭切下，切成段；紅尖椒切成小塊；豆腐一塊切四分，瀝水備用 。
2.炒鍋放適量油，燒熱，下豆腐煎，煎到四周泛黃、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出鍋備用 。
3.煎豆腐的油倒出，留少許底油，放1大勺豆豉醬，炒出紅油，再放尖椒炒 。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、鹽和雞精，炒勻 。
5.下豆腐和韭菜頭，炒勻，放少許胡椒粉 。
6.湯汁稍微變濃，下韭菜炒勻，至韭菜斷生即可出鍋了 。
醋香砂鍋雞
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原料：走地雞雞翅4只，雞腿4只，獨頭蒜、干蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許 。
調料：紅油25克 。
做法：
1、雞翅、雞腿洗凈，斬件待用 。
2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒入調好的醋湯（要沒過雞塊），上汽后大火壓20分鐘，倒出隔汁，待用 。
3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋內，澆上原湯350克，再從調好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內，放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌，煲滾后放入獨頭蒜、干蔥頭，加蓋繼續燜2分鐘將醋汁收至半干，放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可 。
砂鍋生焗野生黃魚仔
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原料：野生小黃魚6條，花腩片100克，蒜子、姜角、干蔥頭、蔥花各少許 。
調料：鹽、胡椒粉、黃豆醬、南乳醬、廣東米酒、生油各適量 。
做法：
1、用筷子從魚嘴處插入黃花魚腹內，攪出內臟，洗凈后吸干水份，兩面抹上鹽、胡椒粉，待用 。
2、起鍋入生油燒熱，下入花腩片煎香，鏟起待用；再把黃魚仔平放在鍋中，煎香一面，也鏟起待用 。
3、黃豆醬與南乳醬（連汁）混合，煮熱上味碟，跟上 。
4、砂鍋內下入生油燒熱，下入蒜子、姜角、干蔥頭爆香，收火，然后鋪上花腩片，再鋪上黃魚仔（煎香的一面朝下），蓋上蓋，開中火，分數次往煲蓋邊淋入米酒，直至將砂鍋內黃魚仔焗熟，然后直接整煲上桌 。
5、于客人面前打開煲蓋，淋入“3”，撒上蔥花便成 。
糯香銷魂掌
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原料：
鴨掌450克，雪豆150克，年糕片150克，丁點兒干鍋醬30克，丁點兒干鍋香10克，丁點兒青花椒油10毫升，（姜塊、蔥結、姜片、蒜米、小米椒節、青椒節、洋蔥塊）少許，味精5克，雞粉 10克，鮮湯100克，干鍋油15毫升
*** ：
1.把鴨掌初加工并治凈，下入高壓鍋，摻入適量清水，加入姜塊和蔥結，關蓋壓約半小時，關火開蓋取出鴨掌，將其沖涼后，瀝水待用 。
2.雪豆下入水鍋里煮至軟熟，撈出來瀝水 。
3.鍋下干鍋油燒熱，放入姜片、蒜米、味道長干鍋醬、丁點兒干鍋香炒香
4.加入小米椒節、青椒節、洋蔥塊翻炒，添入適量的鮮湯，調入味精和雞粉，下入鴨掌中火燒燜至軟糯，
5.放入雪豆和年糕片煮入味 。
6.加丁點兒干鍋香大火收汁亮油，淋入丁點兒青花椒油，起鍋裝入盛器內 。
新派手撕鴨
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此菜是在油酥鴨基礎上改良而來 。傳統油酥鴨鹵過后油炸，斬件裝盤，蘸辣椒面食用 。這里改油炸為煸炒，使鴨肉更易融合其他調料的香味 。
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