大家好 ， 我是愛做飯的朝鮮阿郎 ， 過年好 ， 農歷牛年我再次與大家相見了 ， 祝愿大家都能在新的一年里生活和和美美 ， 事業蒸蒸日上 。
泡菜很多人都喜歡吃 ， 色澤紅亮的泡菜吃起來不僅鮮辣爽口 ， 而且泡菜中的乳酸能夠幫助腸胃消化 ， 可謂是一舉兩得 。我之前做個傳統泡菜的視頻 ， 底下有朋友留言說“看著味道就差不了 ， 就是有點麻煩 ?！焙芏嗳硕际窍矚g吃泡菜 ， 但是看著繁瑣的手法直接就勸退了 。其實泡菜一點都不難 ， 不管是韓國泡菜還是其他地方的泡菜 ， 都離不開關鍵的兩步 ， 一是去水 ， 二是腌料 ， 只要掌握了這兩點 ， 做出來的泡菜不好吃都難 。我今天要交給大家一個更為簡單的泡菜版本 ， 不用去水 ， 甚至連糯米粉都剩了 ， 一樣做出好味道 。
下面進入教程時間 。
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【簡易版泡菜】
材料：1千克的白菜 ， 一把韭菜 ， 1根大蔥 ， 10瓣大蒜 ， 1/2姜 ， 1/2蘋果 ， 4個紅辣椒 ， 魚露80毫升 ， 1勺蝦醬 ， 12勺辣椒粉 ， 1勺青梅汁 ， 1勺糖 ， 3勺米飯 ， 2勺芝麻 ， 海帶高湯100毫升
注：1杯等于200毫升 ， 1勺等于15毫升 ， 1小勺等于5毫升 。
【 *** 流程】
之一步 ， 食材處理 ， 首先我們先把大白菜切去根部 ， 把白菜菜葉一根根掰開 ， 用刀切成小塊 ， 這里直接把白菜葉中最外層的菜葉掰下來 ， 一小把韭菜切段 ， 大蔥切成蔥花 ， 半個蘋果切成小條 ， 4個紅辣椒切段 ， 把白菜葉清洗干凈后瀝干水分 ， 清洗大約2到3遍 ， 而且不讓菜葉留有水 ， 要不然做的泡菜會有失敗的可能 。
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【泡菜 *** 視頻泡菜 ***】
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第二步 ， 腌料準備 ， 準備一個攪拌機里面放入10瓣大蒜80毫升魚露1勺蝦醬 ， 3勺米飯50毫升海帶高湯 ， 放進攪拌機中打碎 ， 4個辣椒與50毫升海帶高湯一起打碎 ， 準備一個大盆把打碎的材料都放進去 ， 放入12勺辣椒粉1勺糖1勺青梅汁 ， 2勺熟芝麻粒攪拌均勻 ， 這里的腌料就做好了 ， 這里沒有用到糯米粉 ， 而是采用蒸熟的米飯代替 ， 一樣可以起到糯米粉的效果 ， 而且省去了熬糯米糊的步驟 ， 海帶高湯是用海帶蝦干小魚干熬煮15分鐘得到的高湯 。
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第三步 ， 腌制 ， 大白菜中放入韭菜段大蔥段蘋果段 ， 放入腌料攪拌均勻 ， 這道簡易版的白菜泡菜就做好了 。
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其中省去了兩個步驟 ， 做好后的泡菜要盡快食用 ， 更好是室溫放置半天時間之后再吃 ， 味道會更好 。
我是愛做飯的朝鮮阿郎 ， 與大家分享朝鮮特色家常菜 ， 不足之處歡迎各位不吝指教 ， 一起進步 。
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