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今天為大家分享一道家常菜“紅油腰花”的做法 ， 豬腰即豬腎 ， 俗稱“腰子” 。豬腰不但營養豐富 ， 而且藥用價值很高 。豬腰中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素等 ， 能夠幫助人體補充維生素 。豬腰的吃法也非常的多樣 ， 可以炒、爆、炸、熗、拌 ， 味道鮮美 ， 口感鮮嫩 。下面就為大家詳細的分享一下做法 ， 喜歡的朋友一起來學習一下吧 。
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【豬腰的做法大全家常做法豬腰的做法】
【紅油腰花】
1.首先 ， 我們準備豬腰3個 ， 撕掉白膜 ， 從中間剖開 ， 把白色的腰騷片干凈 ， 充分去除異味 ， 斜刀45度下刀 ， 切至三分之二處 ， 再換個方向垂直著下刀切出花型 ， 然后把豬腰切成小塊放入盆中 。
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2.加入食鹽3克 ， 料酒20克去腥 ， 白醋15克 ， 再加入適量的清水浸泡十分鐘 ， 豬腰打上花刀之后在料水中浸泡 ， 能很大程度減少腥騷味 。
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3.大蒜2粒 ， 拍散后切成蒜末 ， 生姜一塊 ， 拍散切成姜末 ， 小米椒幾個 ， 切成圈備用 。
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4.食材全部準備好以后 ， 我們開始煮腰花 ， 鍋內燒水 ， 加入少許的食鹽和植物油 ， 植物油能防止腰花內部水分流失 ， 再加入料酒10克去腥 ， 把控過水分的腰花倒入鍋中 。
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5.水燒開以后 ， 打去鍋中的浮沫 ， 開中小火煮2分鐘把腰花煮熟 ， 腰花變白以后倒出立刻用清水沖洗過涼 ， 這樣才能保持腰花的嫩度 ， 然后把腰花倒入小盆中備用 。
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6.鍋內燒油 ， 油溫升至七成熱時起鍋 ， 把熱油澆在準備好的小料中激出香味 ， 加入食鹽2克 ， 白糖少許提鮮 ， 辣椒紅油10克 ， 辣椒醬10克 ， 生抽20克 ， 陳醋10克攪拌均勻 。
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7.把調好的料汁均勻澆在腰花上 ， 拌勻后即可裝盤 ， 把腰花盛放在盤中 ， 澆上料汁 ， 撒上蔥花即可 。
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