軟糯下飯的筍干紅燒肉，不用炒糖色，小白一學就會，跟米飯絕配紅燒肉，是我們眾所周知的一道菜，屬于魯菜，聽著名，顧名思義，主要食材就是肉，不過，是選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主 。
一道完美的五花肉，每個工序都不能落下或者疏忽大意 。而且這道菜配上了筍干，不需要炒糖色，新手小白一學就會，做出來的肉肥瘦相間，香松軟糯 。
文章插圖
看似非常難，其實非常的簡單，只需要控制好時間的掌控就好 。這樣做出來的紅燒肉，軟而不膩，筍干鮮香入味，配米飯簡直絕配 。那么今天，小編就來給大家分享這道筍干紅燒肉：
筍干紅燒肉食材：五花肉、筍干、干辣椒、生姜、香葉、八角、桂皮
配料：生抽、白糖、米酒、老抽、開水
文章插圖
做法詳解：
【步驟一】準備好食材，筍干提前泡發清洗干凈，五花肉切小塊 。碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺米酒 。
【步驟二】五花肉涼水下鍋，加入姜片和1勺米酒焯水2分鐘，撈出后清洗干凈 。
【步驟三】鍋中不放油，放入五花肉，小火慢慢煎至五花肉表面焦黃出油 。
文章插圖
【步驟四】加入干辣椒、桂皮、八角、香葉、生姜、少許白糖，再倒入調好的料汁 。
文章插圖
【步驟五】翻炒一會后，倒入泡發的筍干，加入適量開水，沒過食材 。
【步驟六】中火煮50分鐘，待紅燒肉熟后，加入少許鹽，攪拌均勻，再燜5分鐘就好 。
文章插圖
--小刁有話說--1、一定要用開水，因為涼水會使紅燒肉萎縮，影響口感 。
2、筍干要提前泡發，不然很難煮軟 。
3、用砂鍋或者電飯煲都可以，如果用普通炒菜鍋要稍微注意點煎制紅燒肉的時候，避免粘鍋 。
4、水一定要一次加夠，中途不要加水 。
以上就是今天的全部內容，想要了解更多，關注我，做個美食世界的明白人吧！
【筍干紅燒肉照片筍干紅燒肉】
推薦閱讀
- 冬筍炒魷魚的做法 魷魚和冬筍怎么做
- 紅燒肉需要什么材料怎么做，做紅燒肉需要的材料？
- 新鮮花菇怎么做才好吃，新鮮帶殼的竹筍怎么做好吃？
- 紅燒肉的做法最正宗的做法 紅燒肉竅門
- 干紅豆粉怎么做成豆沙的 干紅豆粉怎么做成豆沙
- 蘆筍種植騙局揭秘 蘆筍種植騙局
- 《銅葫蘆不能放在哪》
- 新鮮竹筍怎么處理 新鮮竹筍要焯水嗎
- 冬筍怎么做不澀口，大家要在大年三十晚上準備吃什么？
- 肝臟不好可以喝干紅嗎