文章插圖
下午三點，路過念四橋路，迎面吹來的寒風里飄過一股誘人的甜香味 。抬頭一看，掛有“郵城老字號——梅花糕”大大招牌的小吃店里，今年51歲的高郵人馮志林正站在炭爐前，雙手麻溜地 *** 著一鍋形似盛開梅花的梅花糕 。熱氣騰騰間，特有的香氣令人垂涎欲滴 。
這是一種源于明朝的傳統特色糕類小吃，相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花、松軟可口、回味無窮，便賜名梅花糕 。為了傳承老手藝，讓家鄉好味道能夠香飄萬里，馮志林拜師學藝，將火爆高郵的傅公橋梅花糕開到了揚州，讓很多人直呼：這是兒時念念不忘的美食記憶 。
五旬大叔學徒，匠心傳承老手藝
2021年春天，柳樹抽了新芽，常年離家打工的馮志林左思右想，決定潛心學點家鄉手藝，改變漂泊在外的日子，讓生活多點新氣象 。
“從小在高郵長大，我對家鄉的美食懷有一份特別的感情，于是因為機緣，便拜了傅公橋梅花糕的蔡兔林為師傅 。”馮志林說，傅公橋梅花糕是一家開了四十多年的老店，三代人的匠心傳承中，如今成為了很多當地人和外地人爭相打卡的網紅小吃 。
作為蔡兔林目前唯一的一個徒弟，馮志林特別感恩，在學徒的日子里，他勤勤懇懇，虛心請教，不到一年的時間便順利出師 。“面粉和到什么程度更好？豆沙怎么熬才好吃？炭爐火候又該怎么把握，這些都需要時間的積累，要在心中形成一根無形的稱 。”馮志林說，一般梅花糕學成至少需要三年，而他只用了大半年，“這得感謝師傅教得好，是他毫無保留地把 *** 梅花糕的精髓全部傳授給我 ?！?br /> 來到揚州開店，掀起一股回憶殺
【梅花糕是北京小吃嗎梅花糕】在傅公橋梅花糕店當學徒時，看到不少家住揚州市區的市民專門驅車幾十公里趕往，只為吃一口新鮮出爐的梅花糕時，馮志林和師傅商量后，決定將高郵人心中的懷舊小吃開到揚州市區 。
2021年9月24日，經過馮志林認真籌備，揚州首家“郵城老字號——梅花糕”在念四橋路正式開業，三個多月的時間里，吸引不少吃貨相繼前來打卡 。
“老板，來兩個梅花糕！”“老板，來一個梅花糕直接吃，再打包三個”……每天下午三點到六點，是馮志林店里最忙碌的時候 。重達三四十斤的梅花糕特制磨具，在馮志林手中游刃有余 。熱鍋刷油、倒入面糊、放上秘制豆沙餡、再次加入面糊，撒上紅綠絲、白砂糖，加水晃動融化均勻后，蓋上圓形鐵板烘烤五六分鐘后，一鍋19個熱氣直噴、色澤誘人的梅花糕便香甜出爐，一套看似簡單的步驟里，藏著馮志林師承師傅多年如一日的勤勞和匠心 。
“剛出鍋的外皮酥脆，餡料飽滿，吃起來甜而不膩，香糯有嚼勁，是小時候的味道 。”家住揚州西區的張女士得知高郵梅花糕開到揚州市區后，特意來打卡，她說，“寒冷冬天，吃上一個梅花糕，回憶的是一段美好往事 。”
除了本地人，還有南京等外地的游客專程來打卡，馮志林說有顧客一下子打包了20多個梅花糕 ?！八麄兌伎浜贸?，要帶回去給家人朋友嘗一嘗 。”
努力將店開下去，為宣傳地方美食貢獻一份力
雖然每天上午十點半才營業，但馮志林習慣早上七點半便來到店里，點爐子和面 ?！耙ＷC顧客來了，之一時間就能吃上 。晚上八點左右打烊后，我便回家熬紅豆沙，得花四五個小時呢！”
由于店鋪開在揚州大學瘦西湖校區西門，馮志林還專門給為大學生們推出了優惠，“孩子們求學不容易，只要他們憑學生證購買，我就便宜一元錢 ?！币粋€小小舉動，讓梅花糕不但有了香氣，更有了溫度，“孩子們專門組建了梅花糕微信購買群，感謝他們的喜歡和支持 ?！?br /> 都說開店容易守店難，但馮志林對自己有信心，“特色小吃能夠流傳這么久，就說明它經歷了時間的考驗，我們要做的就是好好傳承下去，不要讓它失傳 ?！?br /> 采訪人員 史盼盼
文章插圖
【來源：揚州日報】
聲明：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可通過郵箱與我們取得聯系，我們將及時進行處理 。郵箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com
推薦閱讀
- 鯰魚效應是什么意思 鯰魚
- 炸雞柳的 ****** 和過程 炸雞柳
- 紅白斜線是什么交通標志，兩白一斜紅是什么標線？
- 鍵盤打不上去字是怎么回事 電腦鍵盤打不了字按哪個鍵恢復
- 什么是數字媒體技術專業學什么 數字媒體技術專業學什么
- 綠蘿七個鬼什么意思 一棵綠蘿七個鬼啥意思：關于綠蘿招陰的說法是真的嗎
- 公積金基數可以貸款多少錢 公積金基數是多少才能貸款
- 以前的長安是現在的哪里 以前的長安是現在的什么地方
- 昆明屬于什么城市 昆明是什么城
- 后的隔離和蘭芝隔離哪個好「蘭芝隔離好還是后的隔離好」