【西湖牛肉羹的做法步驟圖西湖牛肉羹的做法】大家好 ， 我是之一美食的阿飛 ， 關注阿飛 ， 有更多的家常美食供大家參考 。
西湖牛肉羹是江南地區漢族傳統名菜 ， 屬于杭幫菜 。由于它香淳潤滑、鮮美可口 ， 常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯 。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品 。僅用牛肉、雞蛋和香菇 ， 便可做成價廉物美的羹湯 ， 因而 ， 西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜 。
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今天就為大家分享一道家常版的西湖牛肉羹 ， 喜歡的朋友趕緊試一下吧 ， 家里來客人的時候 ， 端上這道菜 ， 感覺倍有面 。
【西湖牛肉羹】
1.首先我們準備一下食材：胡蘿卜小半個 ， 削去外皮 ， 先切成細絲 ， 再切成小粒 ， 香菇兩個 ， 去掉根蒂 ， 切成香菇粒 ， 都放在一起備用 。
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2.牛肉60克 ， 先片成薄片 ， 再改刀切成細絲 ， 最后切成牛肉粒 ， 放在碗里備用 。
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3.然后準備一個小碗 ， 打入一個雞蛋 ， 把雞蛋打散后 ， 放置備用 。食材準備好以后 ， 我們進行下一步操作 。
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4.我們先把牛肉 ， 胡蘿卜和香菇焯一下水 ， 鍋內燒水 ， 水燒開后 ， 先倒入牛肉粒 ， 焯水20秒以后 ， 再倒入胡蘿卜粒和香菇粒 ， 再焯水20秒 ， 一塊倒出控水備用 。
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5.接下來 ， 我們開始煮牛肉羹 ， 鍋內加水 ， 加水多少可以根據自己的需求 ， 然后加入一勺食鹽 ， 一勺雞粉 ， 一勺胡椒粉 ， 接著倒入牛肉 ， 胡蘿卜和香菇 ， 開大火把水燒開 ， 加入一點老抽提一下底色 ， 轉為小火煮2分鐘左右 ， 淋入一點水淀粉 。
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6.攪拌均勻以后 ， 把打好的雞蛋液倒進鍋內 ， 這個時候要用勺子一邊不停的攪動湯汁 ， 一邊慢慢的往鍋里倒入雞蛋 ， 這樣雞蛋倒進鍋里以后 ， 才能成雞蛋花 。
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7.接著再淋入少許芝麻香油 ， 即可出鍋裝盤 ， 最后撒上香菜 ， 更加好看也更出味 。
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好了 ， 這道非常美味的家常湯羹就做好了 ， 喜歡的朋友抽空試一下吧 。
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