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西湖牛肉羹 ， 一聽名字就知道來自于杭州 。傳聞中 ， 由于這道羹湯的淀粉和蛋清與西湖的水波漣漪相似 ， 恰巧又在杭州 ， 故取名為“西湖牛肉羹” 。
西湖牛肉羹是一道中國漢族傳統湯品 ， 主要是由牛肉、香菇、雞蛋等 *** 而成 ， 營養價值豐富 ， 味道鮮美 ， 深受普通老百姓的喜愛 。同時也是一道非常潤喉開胃的湯品 ， 餐前餐后都適宜 。
【西湖牛肉羹的做法大全竅門西湖牛肉羹的做法】眾所周知 ， 在古代 ， 牛的地位非常高 ， 只有君主帝王祭祀天地祖宗的時候才會使用牛 。對于普通的百姓 ， 想要吃上牛肉 ， 那真是難于登天 ， 隨著經濟發展騰飛 ， 今非昔比 ， 牛肉早已成為普通百姓家中的美食 。
話不多說 ， 今天給大家分享的就是以牛肉為主要食材 ， *** 而成的西湖牛肉羹 。喜歡喝養生湯的朋友們 ， 一定不要錯過哦 ， 接下來就給大家帶來具體的 ****** ：
【西湖牛肉羹】
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下面是所用到的食材和調料：
食材：熟牛肉 ， 嫩豆腐 ， 香菇 ， 香菜 ， 雞蛋 ， 淀粉
調料：食鹽 ， 雞粉 ， 胡椒粉 ， 芝麻油
首先我們準備一下這道菜所需要的食材:
菜市場買來的五香熟牛肉一小塊 ， 先切成薄片 ， 用手碼平 ， 再切成牛肉粒 ， 放入盆中備用 。
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嫩豆腐一小塊 ， 先切成薄片 ， 再切成長條 ， 同樣切成豆腐粒 ， 和牛肉放在一起 。
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香菇幾朵 ， 先切成片 ， 再切成香菇粒 ， 放入小盆中備用 。
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洗凈的香菜一小把剁碎 ， 放入湯盆中 ， 盆里再打入一個雞蛋清 ， 用筷子攪勻 。
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起鍋添入適量清水 ， 開大火把水燒開 ， 加入食鹽 ， 雞粉 ， 胡椒粉各適量 ， 用勺子攪拌化開 ， 先倒入香菇粒 ， 煮一分鐘左右 ， 煮出來菌菇的香氣即可 。
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接著倒入牛肉粒和豆腐粒 ， 繼續煮兩分鐘 ， 用勺子輕輕攪拌 ， 使食材受熱均勻 ， 然后再撇去鍋內的浮沫 ， 勾入少許水淀粉 ， 使湯汁更加濃郁粘稠 ， 等湯汁再次煮沸以后 ， 就可以關火起鍋了 。
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最后把湯汁倒入湯盆中 ， 利用熱湯把雞蛋清瞬間沖熟 ， 再淋上少許芝麻油增加湯的香味 。
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好了 ， 到這里 ， 這道營養美味的西湖牛肉羹就做好了 ， 簡單的食材 ， 只要用心去做 ， 也能做出超凡脫俗的美味佳肴 ， 學會了就做給家人吃吧 。
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【小貼士】
1.西湖牛肉羹屬于杭幫菜 ， 做法也有很多種 ， 牛肉可以用生牛肉 ， 也可以用熟牛肉 ， 其他配菜方面也可以根據自己的口味來添加 。
2.西湖牛肉羹做為一道家常靚湯 ， 確實有其獨到之處 ， 想要做的好喝 ， 其實還有一個秘訣 ， 那就是一碗雞湯 。正所謂“無湯不成羹” ， 好喝的西湖牛肉羹 ， 用雞湯熬制 ， 想不好喝都難 。
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