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9款面食做法 面食做法大全

做法面食大全


面食做法大全（9款面食做法）
牛肉蒸餃
材料：面粉、牛肉、老姜顆粒、鹽、味精、胡椒粉 ， 調料不需要太多 ， 著重要突出牛肉的鮮香 。1.面粉可以過一下篩子 ， 倒入適量的開水和成燙面 ， 搓條 ， 切劑子 ， 搟皮 。2.牛肉泡去血水 ， 剁成碎末 ， 納入盆中 ， 調入鹽、胡椒粉、味精、老姜碎顆粒攪拌均勻 ， 加入適量的水 ， 順著一個方向攪打上勁 ， 加入適量的菜籽油或者香油拌勻 ， 鮮香牛肉餡兒就做好了 。3.包餃子 ， 包餃子花樣多 ， 餃子皮包入牛肉餡 ， 收口 ， 捏緊 ， 可以捏出花紋來 ， 上籠蒸熟即可 ， 大約蒸20分鐘即可 。

韓包子
材料：面粉、豬肉、蝦仁、老酵面、雞汁、豬油、小蘇打粉、醬油、白糖、鹽、胡椒粉 。
1. 面粉中加入老酵面和水 ， 揉成團 ， 發酵后加入小蘇打粉計息揉勻 ， 最后加入豬油和白糖再次揉勻 ， 用濕布蓋好放置半小時 。
2. 將豬肉和蝦仁分別洗凈 ， 剁成末 ， 加入鹽、味精、醬油、雞汁、胡椒粉調勻成餡兒 。
3. 將豬肉和蝦仁分別洗凈 ， 剁成末 ， 加入鹽、味精、醬油、雞汁、胡椒粉調勻成餡 。
4. 將面團搓成面條 ， 制成劑子 ， 搟成包子皮 ， 將餡料放入包子皮中 ， 捏成包子狀 ， 放入蒸鍋中隔水大火蒸約15分鐘即可 。

鐘水餃
材料：面粉、豬腿肉末、雞蛋、姜米、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒油、料酒、香油 。
1. 豬腿肉末加鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋、姜末、蔥花、香油拌勻成餡 。
2. 面粉加清水和勻揉成面團 ， 蓋上濕布稍餳15分鐘后分成若干小劑子 ， 搟成圓皮 ， 包入餡料 ， 捏攏 ， 成為半月形狀即可 。
3. 鍋中加水燒開 ， 放入餃子煮熟 ， 用漏勺撈起瀝干水 ， 倒入碗中 ， 放入醬油、味精、辣椒油、原湯 ， 撒蔥花即成 。

紅油抄手
材料：餛飩皮、豬肉末、蔥、鹽、味精、料酒、辣椒油、醬油、香油 。
1. 將豬肉末用鹽、味精、料酒調勻成餡兒 ， 用餛飩皮包成餛飩；蔥洗凈切花 ， 備用 。
2. 辣椒油、醬油、香油、味精盛入碗內拌勻 ， 撒蔥花 。
3. 鍋至火上 ， 加水燒開 ， 餛飩下鍋煮至浮起時撈出 ， 與少許餛飩湯一同盛入碗內 ， 即可食用 。

賴湯圓
材料：白糯米、大米、熟面粉、熟芝麻粉、白糖、熟豬油 。
1. 糯米和大米洗凈 ， 用清水浸泡4小時 ， 撈出瀝干 ， 再磨成粉漿 ， 裝入細布袋內壓干水分 ， 用手揉搓至軟硬適度不粘手 。
2. 按照每500克糖配100-125克炒面粉的比例 ， 把白糖和芝麻粉、面粉混合后篩勻 ， 加熟豬油 ， 用手搓勻 ， 再搟成餅狀 ， 用刀切成小方塊 ， 壓平 ， 即成餡心 ， 再包成湯圓 。
3. 煮湯圓時 ， 水不要煮沸 ， 免得將湯圓煮破 ， 待湯圓浮出水面 ， 再翻滾一兩次即可 。

水晶蝦餃
材料：面粉、鮮蝦仁、蔥花、雞蛋清、鹽、味精、干淀粉 。1.面粉中加入清水揉和均勻 ， 然后搓條 ， 揪劑子 ， 搟成薄皮 。2.鮮蝦仁提前洗凈 ， 加入鹽、味精、雞蛋清、干淀粉、蔥花調成餡料 。3.餃子皮包入蝦仁餡兒 ， 捏成餃子 ， 形狀隨意 ， 入籠蒸10分鐘即可 。

京蔥煎包
材料：面粉、豬肉末、蔥花、鹽、雞精、發酵粉 。1.面粉加入清水、發酵粉和勻成面團 。放一邊 ， 餳一小時 。2.豬肉末、蔥花、鹽、雞精調成餡料待用 。3.餳好的面團揉勻排氣 ， 搓條 ， 切劑子 ， 搟成面皮 ， 再包入肉餡 ， 放入籠屜餳15分鐘以上 ， 開大火燒水上汽 ， 將包子蒸熟取出 ， 這時候的豬肉大蔥包子就能吃了 。4.喜歡吃脆皮的話 ， 可以在平底鍋或者不粘鍋、電餅鐺里加入少許油燒熱 ， 放入蒸好的熱包子 ， 煎到底部金黃即可鏟出鍋裝盤享用 。

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