寶寶的健康成長與營養豐富、五彩繽紛的美食分不開 。 聰明的巧手媽咪們 ， 動動腦筋 ， 變變花樣 ， 合理搭配 ， 科學制作食物吧 ， 相信有您的美食做后盾 ， 寶寶的身體一定會很棒哦！
如何給寶寶安排膳食
寶寶的膳食必須能供給足夠的熱能和各種營養素 ， 且各種營養素之間保持平衡關系 ， 特別是保證產生熱能和營養素之間的正確比例很重要 。
食品的種類：
富有優質蛋白質的食物 ， 如牛奶、雞蛋、瘦肉、肝臟、豆制品；
補充維生素、無機鹽和粗纖維的食物 ， 如新鮮蔬菜與水果；
供給熱能的食品 ， 主要有糧食、油類、白糖；
調味品 。
食物的數量：
力求各營養素均衡 。 蛋白質、脂肪、碳水化合物的比值接近1:1:4～5 ， 這3種營養素所供熱量 ， 占總熱量的12%～15%、20%～30%、50%～60% 。 每餐熱量分配要求是早餐25%、午餐35%、午點10%、晚餐30% 。 寶寶1～3歲熱能供給量為1100～1200 千卡 ， 蛋白質40克 ， 其中優質蛋白質占總蛋白質的1/3～1/2 。
飲食制作5原則
1．碎、軟、爛
面片湯、餛飩對寶寶比較適合 ， 面食以發面為好；魚要剔除骨刺 ， 再切成碎末或小?。蝗庖庸で兴?， 斷其纖維 ， 再制成小丸子；花生、核桃要制成泥、醬 。
2．盡可能多地保留食物中的營養素 ， 注意烹飪得法
如挑選蔬菜要新鮮 ， 蔬菜不要在水里泡太長時間 ， 應洗凈再切 ， 切后即下鍋 ， 防止維生素流失；胡蘿卜要用油炒后食用 ， 利于對?-胡蘿卜素的吸收 。
3．膳食小巧、精致、花樣翻新
通過視覺、嗅覺、味覺等感管 ， 傳導到大腦皮層的食物神經中樞 ， 反射性刺激 ， 使寶寶想吃、愛吃 。
4．洗切后的食品要有專用柜、盆存放 。
5．烹調4技巧
①燒熟煮透 ， 保持菜肴色澤 。
②放適量調味品 ， 以清淡為宜 。 少吃油炸、腌制食物 。 避免給寶寶吃刺激性食物 ， 如辣椒、胡椒 。
③烹制魚、肉 ， 如肉丸、肉絲、魚片等要加淀粉掛糊 ， 這樣肉質會滑嫩 ， 口感更好 。
④烹制蔬菜要求根據其特性作特殊處理 ， 如菠菜用開水撈一下后再燒 ， 除去草酸 。
食物加工過程中最佳切法與烹調方法
切法：
蔬菜：薄片、菜泥； 鮮豆、干豆：豆泥、豆沙； 魚類：去刺碎末；
肉類：碎末； 肝臟類：碎末、肝泥； 堅果類：泥、醬 。
烹調方法：
米飯：軟爛； 面食：蒸、煮、燴； 肉類：燒、燉、蒸；
粗糧：熬粥、蒸； 蔬菜：炒、燒、煮、燉 。
寶寶常用食物的制作方法
粥類：
1．豆粥：紅豆、黃豆、綠豆等各種豆類加米煮爛或大米粥內加豆粉再煮熟 。
2．菜粥：粥內加炒熟的去骨魚肉、肝泥、蛋花、菜末等 。
3．甜粥：白薯、棗（煮熟后去皮去核）、山藥、土豆、南瓜等加米煮爛 ， 再加少許糖 。
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糊類：
半歲左右的寶寶可在奶中加入強化維生素B和鐵的嬰兒米粉 ， 稍大的寶寶嘗試用速溶玉米片做成的奶糊 。 還可以加一些軟質鮮果 ， 不僅能夠調味 ， 提升營養 ， 而且能給寶寶帶來新鮮感 。
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軟飯類：
1．五色拌飯：軟飯、炒熟加調料的肉糜、3～4種不同顏色的蔬菜 ， 如黃瓜、番茄、胡蘿卜、蘑菇等切細炒熟 ， 放在一起拌勻即可 ， 最好澆上鮮味的高湯 。
2．煨飯：軟飯加炒熟的魚肉、肝、菜末再煨爛；軟飯加雞蛋炒青菜末蒸熟 。
面條類：
喂寶寶的面條應是爛而短的 ， 面條可和肉湯或雞湯一起煮 ， 以增加面條的鮮味 ， 引起寶寶的食欲 。
軟餅類：
面粉加土豆泥或白薯泥 ， 或豆腐粉與適量雞蛋或牛奶、糖或鹽和蔥花調勻 ， 攤成軟餅 ， 也可以軟餅內卷土豆泥或棗泥蒸熟 。
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四季食譜的不同安排
由于一年四季春、夏、秋、冬的蔬菜上市品種不同 ， 氣候變化和寶寶生長發育活動量的情況有所不同 ， 制訂四季食譜的原則是：
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