【7-8個月| 制作蔬菜輔食小竅門】
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蔬菜含有寶寶生長發育必需的各種維生素以礦物質， 除了選用營養豐富的蔬菜， 媽媽在給寶寶制作蔬菜輔食的時候， 烹調方法也是有竅門的：
1、家庭烹飪以及制作輔食時最好使用鐵制或鋁制的鍋、鏟炊具， 不要使用銅制炊具 。
2、大白菜、卷心菜、茭白、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖有其特點， 但無機鹽和維生素含量低于葉類蔬菜 。 媽媽們可以多選用胡蘿卜、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用 。
3、滿7個月的寶寶可多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜制作輔食 。 因為這些蔬菜蛋白質含量比較高， 而且豆類蔬菜中的鐵容易被機體消化吸收， 有利于防止寶寶出生4個月后因母體貯存鐵被消耗后造成的貧血現象 。 但有蛋白質過敏的孩子不宜食用 。
4、蔬菜盡量采用急火快炒 。 不要把菜煮過后撈出或擠去菜汁后再入鍋炒， 那樣營養成分已大部分丟失， 只留下纖維素了 。
5、有些媽媽喜歡給寶寶做蔬菜汁， 但有些蔬菜含有草酸， 會影響寶寶對鈣的吸收， 如菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸， 不宜做成湯 。 可選用油菜、雪里蕻、芥藍菜等鈣含量比較高， 而且機體容易吸收的蔬菜 。
6、燙蔬菜時， 應等水沸后再把蔬菜放入鍋中 。
7、選用的蔬菜應盡量新鮮， 根莖類蔬菜應先洗后切， 洗切時間與下鍋烹調時間間隔不要過長 。
8、烹調蔬菜或其他食品時可以加少量淀粉， 不但能使湯汁稠濃， 還可以防止抗壞血酸被破壞 。 肉類中含有谷胱甘肽， 同樣可以保護抗壞血酸 。 所以在寶寶7-8個月的時候， 就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、爛面等輔食 。
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