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大廚教你紅燒肥腸的做法 紅燒肥腸

做法紅燒肥腸

紅燒肥腸（大廚教你紅燒肥腸的做法）

大廚教你紅燒肥腸的做法 紅燒肥腸

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紅燒肥腸

大家好 ， 下班炒菜教你們做美食了 。
喜歡的朋友 ， 記得在下方留言區回復：“美味”兩個字 。 你們的回復 ， 會給我很大的美食動力的 。
肥腸 ， 屬于豬的內臟食材 。 我們又叫豬大腸 。 它的功能主要是用于輸送和消化食物的 ， 有油脂和韌性 。
既然是豬的內臟 ， 肯定會有異味 。 好吃處理比較麻煩 。 有我在 ， 今天我一步步教大家怎么處理干凈 ， 還做成一道美食 。
今天 ， 我教大家做一道紅燒肥腸美食 。
紅燒肥腸 ， 聽名稱我們就知道 ， 此菜以紅燒技法制成 。 紅燒肥腸看起來色澤黃亮 ， 聞起來味道香醇 ， 吃起來柔嫩可口 ， 肥而不膩 。 那么好吃 ， 我們趕緊開始吧 。
大廚教你紅燒肥腸的做法 紅燒肥腸

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豬大腸

第一步：準備食材 。 豬大腸 ， 香菇 ， 蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 白醋 ， 干辣椒 ， 蒜 ， 紅燒料汁 。
第二步：清洗豬大腸 。 我們把豬大腸由外向內翻過來 ， 盆里加鹽 ， 白醋 ， 料酒 ， 抓捏豬大腸 ， 去除豬大腸的粘液 ， 再用清水沖洗多次 。 重復一遍 ， 再翻轉豬大腸 ， 盆里加鹽 ， 白醋 ， 料酒 ， 抓捏豬大腸 ， 去除豬大腸的粘液 ， 再用清水沖洗多次 。 （如果有洗米水 ， 可以用洗米水搓洗 ， 能迅速洗去大腸的異味 。 ）
大廚教你紅燒肥腸的做法 紅燒肥腸

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香菇
大廚教你紅燒肥腸的做法 紅燒肥腸

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辣椒

第三步：清洗其他食材 。 蔥切段 ， 留幾條焯水 ， 姜切片 ， 干辣椒切段 ， 蒜拍碎 。
第四步：鍋中加入清水 ， 放肥腸 ， 姜片 ， 蔥條 ， 料酒 ， 大火燒開 ， 取出肥腸 ， 用清水沖洗干凈 ， 切成小段即可 。 （肥腸 ， 再次焯水 ， 異味處理更干凈 ， 口感更好 。 ）
第五步：把肥腸 ， 放入砂鍋中 。 加香菇 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 蒜末 ， 一包紅燒料汁 。 再加開水 ， 沒過豬大腸 。 小火燜煮35分鐘 ， 再大火收汁即可 。
第六步：撒上蔥花 ， 出鍋即可 。
大廚教你紅燒肥腸的做法 紅燒肥腸

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紅燒肥腸

烹飪技巧：
技巧一：豬大腸 ， 需要反復沖洗 ， 去除腥臭味 。
技巧二：紅燒肥腸必須把握火候和時間 ， 燜煮時間相對長點 ， 如果火候沒有把握好 ， 肥腸會軟綿沒有口感 。
技巧三：和肥腸搭配 ， 可以是蘿卜 ， 土豆 。 鮮菇可以提一下香味 。
【大廚教你紅燒肥腸的做法 紅燒肥腸】

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