開胃菜用的醬或咸菜幾乎是每個家庭必備，每餐必不可少 。和大家分享五種泡菜 。學完了，自己在家煮，現在吃，味道更好 。關鍵是比買便宜實惠多了 。
第一:牛肉醬
這樣做出來的牛肉醬，里面包著大粒的牛肉，拌著香脆的花生和白芝麻，味道濃郁，醬香味濃，一次吃半瓶絕對不是問題 。
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食材:牛肉200克、郫縣豆瓣醬30克、甜面醬50克、醬油100克、豆豉20克、花生60克、熟白芝麻適量、生姜適量 。
步驟:將花生放入預熱好的烤箱中，180度烘烤15分鐘至成熟酥脆，或者直接油炸 ?？净ㄉテ?，裝入保鮮袋，用搟面杖碾碎 。牛肉切成大塊，放入冷水鍋中，然后加入1勺料酒，大火煮開后撈出牛肉 。牛肉丁用焯水，姜末備用 。
鍋中放入食用油加熱，將牛肉粒放入鍋中翻炒均勻，然后將姜末放入鍋中翻炒出香味 。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油 。將發酵好的大豆放入鍋中翻炒 。將甜面醬和醬油放入鍋中翻炒 。鍋里倒入一小碗水，然后加入2勺糖 。小火翻炒至醬色越來越濃，水分逐漸排干，鍋里的油滲出 。關火，將花生和熟白芝麻倒入鍋中 。攪拌均勻，醬汁就好了 。
第二:辣椒醬
辣椒醬，每個家庭的做法都不一樣 。我想和大家分享一個懶人的做法 。不需要上油，也不需要長時間腌制 。準備好的辣椒醬又紅又誘人 。味道辣而不燥，不油膩，特別香 。
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材料:4個紅辣椒，小紅辣椒，半個洋蔥，1個蘋果，大約150克大蒜和1個西紅柿 。
步驟:在番茄表面畫一個十字形的花刀，然后放入沸水鍋中煮30秒 。接下來，把它拿出來，放入冷水中 。冷卻后，去皮切碎 。將辣椒的莖和種子取出，放入切菜機中磨碎 。同樣，蘋果、洋蔥和大蒜也是依次磨碎的 。開小火，把切好的辣椒、蘋果、西紅柿放入鍋中，然后放入白糖80克、白醋80毫升、鹽60克、豆瓣醬100克，然后翻炒至鍋里的水差不多干了，大概需要十分鐘 。把蒜末和洋蔥末放入鍋中，再次加熱2-3分鐘，然后關火，醬汁就做好了 。
第三:腌黃瓜
在家做咸菜，不要一次腌制太多或太久 。現在吃飯做飯都挺好的 。腌黃瓜脆嫩，醬香十足，特別開胃 。
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食材:黃瓜3根，大蒜適量，紅辣椒適量 。
步驟:將黃瓜洗凈，切成厚條 。大蒜切片，紅辣椒切段 。黃瓜條加入半勺鹽和1勺糖，然后拌勻腌制30分鐘 。黃瓜腌好后，倒出腌好的水 。取一空碗，放入5勺醬油、1勺醬油、5勺醋和3勺白糖，然后將蒜片和辣椒段放入碗中攪拌均勻 。然后將黃瓜和果汁倒入保鮮盒，蓋上蓋子，放入冰箱腌制一夜 。
第四種:蘑菇牛肉醬
香菇牛肉醬，混合了牛肉粒和香菇粒，有很強的醬香味，夾在饅頭里或者拌在米飯和面條里特別香 。
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食材:牛里脊肉300克，香菇干30克，生姜1小塊，黃醬150克，甜面醬150克 。
步驟:將干香菇提前浸泡干凈 。把干蘑菇洗幾遍，然后切成丁 。將牛肉切成顆粒，生姜切成粉末，用于啟動網絡 。將黃醬和甜面醬放入大碗中，倒入約100毫升水，攪拌均勻 。往鍋里倒些食用油 。油熱后，將牛肉粒放入鍋中翻炒至變色 。將姜末放入鍋中煸炒以獲得良好的風味，然后將蘑菇放入鍋中煸炒 。最后將醬汁倒入鍋中翻炒均勻 。小火翻炒至醬汁更濃，顏色更重 。漏油時，請關閉加熱器 。醬汁準備好了 。
第五種方法:腌蘿卜
冬天吃蘿卜，夏天吃姜 ?；◣讐K錢買一個白蘿卜，腌制一些配菜 。清爽開胃 。配粥和主食特別好吃 。方法還是很簡單的 。
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材料:1個蘿卜，幾個紅辣椒和幾瓣大蒜 。
步驟:將蘿卜洗凈，切成薄片，放入鍋中，撒上一勺鹽拌勻，腌制30分鐘 。腌制后，蘿卜中會有很多水分 。用手擠出水 。加入一勺白糖拌勻，腌制30分鐘，腌制后擠出水分 。兩次腌制后，加入半碗醬油、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒、少許大蒜、半碗涼開水拌勻 。蓋上保鮮膜冷藏，放入冰箱腌制一夜 。
【教你5種下飯醬菜做法 醬菜的做法】
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