佛跳墻富含營養 ， 可促進發育 ， 美容 ， 延緩衰老 ， 增強免疫力 ， 乃進補佳品 。
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孩子吃佛跳墻有什么好處？
1.促進發育
鮑魚中的氨基酸和微量元素還能夠促進孩子的神經系統發育和腦細胞發育 。
2.提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質 ， 實驗表明 ， 它能夠提高免疫力 ， 破壞癌細胞代謝過程 ， 能提高抑瘤率 ， 卻不損害機體的正常細胞 ， 有保護機體免疫系統的作用 。
3.補充DHA
海參中含有豐富的DHA ， 攝入充足的DHA對孩子視力及智力的發育至關重要 。
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佛跳墻
1.主料：鮑魚5個、海參兩個、
2.調料：粉絲少許、花膠5個、發菜丸子五顆、鵪鶉蛋五顆、雞腿一個、排骨三小塊、西蘭花一棵、筍少許、蝦五個、姜片三片、黃酒半碗、鹽一茶勺
3.廚具：高壓鍋
4.烹制方法：煮
5.難易程度：★★★☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶 ， 對本文食材過敏者慎食；
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制作步驟
1.雞腿雞腳和排骨飛水去血沫后 ， 放入高壓鍋 ， 加入一砂鍋的水 ， 煮沸20分鐘 ， 這期間可以處理其他食材
2.小白花膠加姜片煮沸撈起 ， 換冷水泡發20分鐘左右 ， 剖片清洗花膠、洗凈魚油魚血 。
3.冬菇泡發 ， 粉絲泡軟 ， 鵪鶉蛋煮熟剝皮 ， 海參切段
4.鍋底依次鋪上筍片、姜片 ， 鮑魚殼（鮑魚干做的話可以省略） ， 發菜丸子
5.依次放入西蘭花（希望口感脆的話可以最后才下） ， 鮑魚 ， 扇貝 ， 花膠 ， 粉絲 ， 海參 ， 鵪鶉蛋 ， 鮮蝦 ， 香菇
6.加入高壓鍋煮出來的高湯、半碗紹興黃酒 ， 小火燉半小時 ， 起鍋前加少許鹽 。 不要蓋鍋蓋 。
7.擺盤：湯汁鮮甜 ， 鮑參花膠是高端滋補品 ， 口感脆滑可口 。
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營養搭配*科普
鮑參翅肚是四大補品（魚翅用粉絲代替了 ， 現在國家提倡保護鯊魚） ， 富含優質蛋白和不飽和脂肪酸 ， 不僅不會發胖 ， 還能滋陰補腎 ， 抗癌防癌 ， 增強等多種養生功效 。
食材購買技巧
鮑魚
上等鮑魚的身型是橢圓狀 ， 魚身很完整、均勻 ， 表面干燥 ， 有一層白色鹽粉 。 在燈光照射下 ， 中部呈現紅色 ， 魚肉厚重、飽滿 ， 鮮味十足 。
質佳的鮑魚干 ， 很干燥 ， 形狀像元寶一樣 ， 周圍有類似花帶的一圈 ， 且中間突出 。 鮑魚非常完整 ， 無雜質 ， 味道很淡 。
【促進發育——佛跳墻】海參
外表：黑褐色、色澤鮮亮、半透明、自然圓形 。
形態：無硬心 ， 肉刺無缺損、不薄不厚、有彈性 。
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